تجهیزات صنعت نان

معرفی تجهیزات نانوایی و شیرینی سازی
تجهیزات نانوایی و شیرینی پزی یکی از تجهیزات بسیار پرکاربرد در صنایع غذایی است. کلیه کارگاههای تولید نان و شیرینی باید تجهیزات لازم جهت تولید محصول را داشته باشند. همچنین اگر می خواهند به اندازه یک شیرینی فروشی یا بیشتر تولید کنند ، باید از مدل های حرفه ای تجهیزات زیر استفاده کنند:

• تجهیزات قنادی
• فر نانوایی
• فر قنادی و شیرینی پزی

تجهیزات نانوایی و شیرینی سازی
برخی از محبوب ترین انواع تجهیزات شیرینی و شیرینی سازی به شرح زیر است:

همزن
میکسر یکی از پرکاربردترین تجهیزات شیرینی و شیرینی سازی است. ما هم در پخت نان و هم در پخت مدلهای مختلف شیرینی یا حتی بستنی به میکسرهای قدرتمند و حرفه ای احتیاج داریم. زنان نانوایی و شیرینی پزی علاوه بر هم زدن مواد ، آنها را نیز طبخ می کنند تا خمیر آماده پخت و نفخ شود.

اجاق گاز
مهمترین تجهیزات نانوایی و نانوایی ، اجاق گاز است. این اجاق ها به صورت حرفه ای برای پخت شیرینی و نان طراحی شده اند.

انواع اجاق های مورد استفاده در نانوایی ها و شیرینی ها:

• اجاق گاز کف
• اجاق گاز تونل
• اجاق گاز
• دستگاه نانوایی دوار

با این وجود نانوایی های سنتی در ایران از اجاق های مخصوص استفاده می کنند که با اجاق های شیرینی پزی متفاوت است. با این حال ، شرایط کار اجاق ها شبیه به یکدیگر است و همه آنها برای پخت مقدار زیادی نان و شیرینی طراحی شده اند.

قالب
برای تولید شکل مشابه ، باید تمام شیرینی ها و بیشتر نان ها را قالب ریزی کرد. قالب ها همچنین یک نیاز اساسی برای شیرینی فروشی ها و نانوایی ها هستند.

یخچال
یخچال ها انواع مختلفی دارند که هر کدام در صنایع غذایی مختلف مورد استفاده قرار می گیرند. از جمله اینکه تمام شیرینی فروشی ها برای نگهداری مواد اولیه خود و همچنین شیرینی به یخچال و فریزرهای خاصی احتیاج دارند. یخچال و فریزرهای موجود در شیرینی پزی سردی زیادی ایجاد نمی کنند و فقط دمای محفظه را تا حدی نگه می دارند که شیرینی ها از آن خاموش نمی شوند.

دستگاه پخت نان سنگک
معرفی دستگاه پخت سنگک
دستگاه پخت سنگک که از تجهیزات شیرینی و شیرینی سازی تهیه شده است از قسمت های مختلفی تهیه شده است. دستگاه میکسر یا خمیر یک وسیله جانبی است که برای تهیه خمیر استفاده می شود. دستگاه هلی کوپتر که عمل تراش اتوماتیک و گرد کردن چانه و تیغه برش را انجام می دهد که نان را در انتهای پخت قطع می کند. نانوایی های امروز در حال پخت و پز با دستگاه های پخت نان صنعتی هستند.
نانوای سنگک در صنایع غذایی در دو نوع اجاق گاز تونلی و نانوایی دوار موجود است ، از جنس استنلس استیل ساخته شده و ظرفیت تولید این دستگاه پخت (که بیشتر از اجاق گاز تونل است) در هر دوره کاری 100 کیلوگرم پالپ است. . این دستگاه پخت نان در دو نوع برقی (220 ولت) و حرارتی (از طریق مشعل گاز یا روغن) بر اساس انرژی مورد نیاز برای پخت موجود است. در این کوره نانوایی ، گرما به طور غیر مستقیم با نان تغذیه می شود. این دستگاه های پخت نان را از طریق تابش از بالا یا غیرمستقیم از زیر سطح چدن گرم می کنند.

نانوایی دستگاه ساناک دارای سیستم های کنترل دقیق برای اطمینان از کیفیت نان تولید شده و حفظ تمام خواص سنتی آن است.

دستگاه پخت سنگک چگونه کار می کند
از آنجا که دستگاه پخت نان سنگک یک دستگاه تولید مواد غذایی است ، تمام کارها بدون دخالت انجام می شود و فرایند پخت کاملاً بهداشتی است. اپراتور نانوای سنگک می تواند خمیر را به روشی سنتی تهیه کند تا طعم سنتی نان سنگک تغییر نکند. سپس اپراتور دستگاه با طوطی خمیر نان را روی سطح چدن دستگاه پخت پخش می کند. سطح چدن دارای برجستگی ها و برآمدگی هایی است که این زبری ها را به سطح نان منتقل می کند و همان ظاهر سنتی را به نان سنگک می دهد. پخت نان سنگک با گرمای غیرمستقیم احتمال سوزاندن نان را از بین می برد. اندازه نان توسط اپراتور قابل تنظیم است. در پایین نانوای سنگک ، یک تیغه برش وجود دارد که می تواند نان ها را هنگام تمام شدن با اندازه های مختلف برش دهد.

دستگاه نان سنگک - دستگاه نانوایی نان سنگک - نحوه کار دستگاه نان سنگک

نحوه کنترل دستگاه پخت نان سنگک
نانوایی دستگاه ساناک دارای سیستم های کنترل دقیق برای اطمینان از کیفیت نان تولید شده و حفظ تمام خواص سنتی آن است. این دستگاه از دو طریق کنترل می شود:
1- کنترل اتوماتیک: در این روش کلیه عملیات کنترل توسط سیستم های PLC انجام می شود. عملگر تنظیمات را از طریق صفحه لمسی تنظیم می کند. تنظیماتی که باید انجام شود دما ، سرعت موتور و مدت زمان پخت دستگاه است. اپراتور نانوایی ساناک می تواند سیستم پخت را برنامه ریزی کرده و هر بار از همان برنامه از پیش تعریف شده استفاده کند.
2 - كنترل مكانيكي: در اين روش ، عملگر مسئول تنظيم از طريق كليد هاي كنترل است و كنترل دما نيز توسط ترموستات انجام مي شود.

انواع دستگاه پخت سنگک
دستگاه پخت سنگک دارای چندین مدل مختلف با ظرفیت ها و قابلیت های مختلف است. در این مقاله در مورد انواع مختلف دستگاه پخت یا اجاق گاز می پردازیم:
- دستگاه پخت نان اتوماتیک قابل حمل:
تمام کارها بدون دخالت دست انجام می شود و پخت به روش کاملاً بهداشتی انجام می شود. سوخت مورد نیاز دستگاه نان سنگک بسیار کم است و گرمای غیرمستقیم از طریق یک مشعل منفرد به سطح چدن منتقل می شود. بخار به دلیل تبخیر آب در خمیر است.
- دستگاه نانوایی دوار:
در یک نانوایی دوار ، گرمای لازم برای پخت نان از هر دو طرف تغذیه می شود. گرما را از نان های زیر پخت به نان می دهد و از بالا به نان تابیده می شود.
- دستگاه پخت تونل:
در فر تونل می توان سرعت چرخش باند چرخشی و دمای تونل را تنظیم کرد. نان به اندازه دلخواه مصرف کننده برش داده می شود. این نوع نانوایی برای پخت نان از گرمای غیرمستقیم استفاده می کند.

قیمت دستگاه پخت سنگک
قیمت نانوایی سنگک با انواع مدل های اتوماتیک ، دوار و تونل متفاوت است. قیمت ماشین آلات با توجه به سرعت و ظرفیت تولید و نوع کاربری که در محدوده قیمت انجام می دهند تا قیمت بالا متفاوت است.

با مراجعه به وب سایت می توانید از مشخصات فنی و قیمت دستگاه پخت سنگک و نوع مناسب تجارت مطلع شوید.