صنایع کشاورزی، باغبانی و دامداری
کشاورزی
کشاورزی علم و هنر پرورش گیاهان و دام است. کشاورزی پیشرفت اساسی در ظهور تمدن انسانی بی تحرک بود ، به موجب آن ، پرورش گونه های اهلی باعث ایجاد مازاد غذایی شد که مردم را قادر به زندگی در شهرها می کرد. تاریخ کشاورزی هزاران سال پیش آغاز شد. پس از جمع آوری غلات وحشی حداقل از 105،000 سال پیش ، کشاورزان تازه متولد شده حدود 11.500 سال پیش اقدام به کاشت آنها کردند. خوک ، گوسفند و گاو بیش از 10،000 سال پیش اهلی شدند. گیاهان بطور مستقل در حداقل 11 منطقه جهان کشت شدند. کشاورزی صنعتی مبتنی بر تک فرهنگ بزرگ در قرن بیستم به تسلط بر بازده کشاورزی رسید ، اگرچه حدود 2 میلیارد نفر هنوز هم به کشاورزی معیشت وابسته بودند و به بیست و یکم وابسته بودند.
برداشت گندم به همراه یک مروارید همراه با یک تراکتور و تریلر
زراعت نوين ، اصلاح نباتات ، مواد زراعي مانند سموم دفع آفات و کودها و تحولات تكنولوژيك به شدت باعث بالا رفتن بازده ها شده و در ضمن باعث آسيب هاي زيست محيطي و زيست محيطي مي شود. پرورش انتخابی و شیوه های نوین در دامپروری به طور مشابه باعث افزایش تولید گوشت می شود ، اما نگرانی در مورد رفاه حیوانات و آسیب های زیست محیطی را ایجاد کرده است. مسائل زیست محیطی شامل کمک به گرم شدن کره زمین ، کاهش آب سفره ها ، جنگل زدایی ، مقاومت آنتی بیوتیکی و هورمون های رشد در تولید گوشت صنعتی است. ارگانیسم های اصلاح شده ژنتیکی به طور گسترده ای مورد استفاده قرار می گیرند ، اگرچه برخی از آنها در کشورهای خاصی ممنوع است.
عمده محصولات کشاورزی را می توان به طور گسترده ای به مواد غذایی ، الیاف ، سوخت و مواد اولیه (مانند لاستیک) طبقه بندی کرد. کلاسهای غذایی شامل غلات (غلات) ، سبزیجات ، میوه ، روغن ، گوشت ، گوشت ، شیر ، قارچ و تخم مرغ است. بیش از یک سوم کارگران جهان در بخش کشاورزی مشغول به کار هستند ، دوم فقط در بخش خدمات ، اگرچه تعداد کارگران کشاورزی در کشورهای توسعه یافته به طرز چشمگیری کاهش یافته است.
اخلاق و دامنه
کلمه کشاورزی یک اقتباس دیرهنگام انگلیسی میانه از სოფლის کشاورزی لاتین است ، از ager ، "مزرعه" ، که به نوبه خود از یونانی αγρός ، و cultūra ، "کشت" یا "در حال رشد" گرفته شده است. در حالی که معمولاً کشاورزی به فعالیتهای انسانی اشاره دارد ، گونه های خاصی از سوسک مورچه ، موریانه و آمبروزیا نیز محصولات زراعی را پرورش می دهند. کشاورزی با دامنه های مختلف تعریف شده است ، به معنای وسیع ترین آن با استفاده از منابع طبیعی برای "تولید کالاهایی که باعث حفظ زندگی می شوند ، از جمله مواد غذایی ، فیبر ، محصولات جنگلی ، محصولات باغی و خدمات مرتبط با آنها". بنابراین تعریف شده ، شامل زراعت زراعی ، باغداری ، دامداری و جنگلداری است ، اما باغداری و جنگلداری در عمل غالباً منتفی هستند.
تاریخ
تاریخ کشاورزی
تاريخ كشاورزي ، اهلي كردن گياهان و حيوانات و توسعه و انتشار تكنيك هاي پرورش آنها را به طور كامل ثبت مي كند. کشاورزی به طور مستقل از مناطق مختلف جهان آغاز شد و طیف متنوعی از گونه ها را در بر می گرفت. حداقل یازده منطقه جداگانه جهان قدیم و جدید به عنوان مراکز مستقل مبدا درگیر بودند.
شخم زدن با یوغ گاو شاخ دار در مصر باستان. نقاشی از محوطه خاکسپاری سن‌جنجم ، ج. 1200 قبل از میلاد
حداقل 20،000 سال قبل از میلاد غلات وحشی جمع آوری و خورده شد. از حدود سال 9500 قبل از میلاد ، هشت محصول بنیانگذار نوسنگی - گندم زادگان ، گندم سیاه ، گندم سیاه ، نخود فرنگی ، عدس ، شیر گیاهی تلخ ، نخود جوجه و کتان - در شامگاه کشت می شد. ممکن است چاودار زودتر کشت شود اما این بحث برانگیز است. برنج در 6200 سال قبل از میلاد مسیح در چین با اولین کشت شناخته شده از سال 5700 قبل از میلاد اهلی شد ، و پس از آن ماش ، سویا و لوبیا ازوکی قرار گرفت. خوک ها در حدود 11000 سال قبل از میلاد در بین النهرین اهلی شدند ، و پس از آن بین 11000 سال قبل از میلاد تا 9000 سال قبل از میلاد گوسفند. گاوها در حدود 8500 سال قبل از میلاد مسیح از شفقهای وحشی در مناطق مدرن ترکیه و پاکستان اهلی شدند. نیشکر و برخی سبزیجات ریشه در حدود 7000 سال قبل از میلاد در گینه نو اهلی شدند. سورگوم تا 5000 سال قبل از میلاد در منطقه ساحل آفریقا اهلی شد. در آندهای آمریکای جنوبی ، سیب زمینی بین 8000 سال قبل از میلاد مسیح و 5000 سال قبل از میلاد ، به همراه لوبیا ، کوکا ، للاما ، آلپاکاس و خوکچه هندی اهلی شد. موز در همان دوره در پاپوا گینه نو کشت و پیوند داده شد. در Mesoamerica ، teosinte وحشی تا 4000 سال قبل از میلاد به ذرت اهلی شد. پنبه در سال 3600 قبل از میلاد در پرو اهلی شد. شترها اواخر اهلی شدند ، شاید حدود 3000 سال قبل از میلاد.
عصر برنز ، از ج. 3300 سال قبل از میلاد ، شاهد تشدید کشاورزی در تمدن هایی مانند سامر بین النهرین ، مصر باستان ، تمدن دره ایندوس از شبه قاره هند ، چین باستان و یونان باستان بود. در دوران عصر آهن و دوران باستان کلاسیک ، گسترش روم باستان ، جمهوری و سپس امپراتوری ، در سرتاسر دریای مدیترانه و اروپای غربی با استفاده از سیستم های کشاورزی موجود ساخته شد و در عین حال سیستم مدیریتی را بنا نهاد که پایه ای برای کشاورزی قرون وسطایی بود. . در قرون وسطی ، هم در جهان اسلام و هم در اروپا ، کشاورزی با تکنیکهای بهبود یافته و انتشار گیاهان زراعی از جمله معرفی شکر ، برنج ، پنبه و درختان میوه مانند پرتقال به اروپا از طریق آلت تغییر یافت. اندلس بعد از سفرهای کریستوفر کلمب در سال 1492 ، بورس کلمبیا محصولات جدید جهان مانند ذرت ، سیب زمینی ، سیب زمینی شیرین و مانیوچ را به اروپا آورد و محصولات زراعی جهان قدیم مانند گندم ، جو ، برنج و شلغم و دام از جمله اسب ها گاو ، گوسفند و بز به قاره آمریکا.
آبیاری ، چرخش محصول و کودهای شیمیایی بلافاصله پس از انقلاب نوسنگی معرفی شدند و در 200 سال گذشته با شروع انقلاب کشاورزی انگلیس ، خیلی بیشتر توسعه یافتند. از سال 1900 ، کشاورزی در کشورهای توسعه یافته و به میزان کمتری در کشورهای در حال توسعه ، به دلیل اینکه نیروی انسانی با مکانیزاسیون جایگزین شده است ، و با کمک کودهای مصنوعی ، سموم دفع آفات و تولید انتخابی ، از رشد قابل توجهی در بهره وری برخوردار بوده است. فرآیند هابر-بوش باعث سنتز کود نیترات آمونیوم در مقیاس صنعتی شد و عملکرد محصول را تا حد زیادی افزایش داد. کشاورزی مدرن موضوعات اجتماعی ، سیاسی و زیست محیطی از جمله آلودگی آب ، سوخت های زیستی ، ارگانیسم های اصلاح شده ژنتیکی ، تعرفه ها و یارانه های مزرعه را مطرح کرده است. در پاسخ ، کشاورزی ارگانیک در قرن بیستم به عنوان جایگزینی برای استفاده از سموم دفع آفات مصنوعی توسعه یافت.
سرچشمه ها
فرضیه های مبدا
محققان تعدادی از فرضیه ها را برای توضیح ریشه های تاریخی کشاورزی توسعه داده اند. مطالعات انتقال از شکارچی جمع کننده به جوامع کشاورزی نشانگر دوره پیش از تشدید و افزایش فتنه گر است. نمونه های آن عبارتند از فرهنگ ناتوفیان در لوانت و نوسنگی اولیه چینی در چین. مدل های فعلی نشان می دهد که غرفه های وحشی که قبلاً برداشت شده بودند شروع به کاشت می کردند ، اما بلافاصله اهلی نمی شدند.
اردوگاه بومی استرالیا توسط اسکینر پروت ، 1876
تغییر اقلیم موضعی توضیحی است که در مورد ریشه های کشاورزی در لوانت وجود دارد. هنگامی که تغییرات عمده آب و هوایی پس از آخرین عصر یخبندان اتفاق افتاد (حدود 11000 سال قبل از میلاد) ، بخش اعظم زمین در معرض فصول طولانی خشک قرار گرفت. این شرایط گیاهان سالانه را که در فصل خشک طولانی از بین می روند ، مطلوب می کند و بذر یا غده ای خفته را به جا می گذارد. وفور غلات و پالسهای وحشی که به راحتی قابل ذخیره هستند ، شکارچیان را در برخی از مناطق قادر ساخت تا در این زمان نخستین دهکده های مستقر شده را تشکیل دهند.
توسعه اولیه
افراد اولیه از همان ابتدای کار تغییر در اجتماعات گیاهان و جانوران به نفع خود از طریق وسایلی همچون کشاورزی چوبی و باغداری جنگلها انجام دادند. تعیین تاریخ دقیق کار دشواری است ، زیرا افراد قبل از گل دادن بذر آنها دانه جمع می کردند و می خوردند و ویژگیهای گیاهی ممکن است در این دوره بدون انتخاب انسان تغییر کرده باشند. نمونه ای از نژادهای نیمه سخت و دانه های بزرگتر غلات درست بعد از جوان تر Dasas (حدود 9500 سال قبل از میلاد مسیح) در اوایل هولوسن در منطقه لوانت هلال باروری است. خصوصیات تک رنگ بدون هیچ گونه مداخله انسانی بدست آمد ، دلالت بر این دارد که اهلی شدن ظاهری راشی غلات ممکن است کاملاً طبیعی اتفاق بیفتد.
دايره برداشت محصول سومري ، 3000 سال قبل از ميلاد ، از خشت پخته شده ساخته شده است
کشاورزی به طور مستقل از مناطق مختلف جهان آغاز شد و طیف متنوعی از گونه ها را در بر می گرفت. حداقل 11 منطقه جداگانه جهان قدیم و جدید به عنوان مراکز مستقل مبدا درگیر بودند. برخی از اولین حشرات شناخته شده حیوانات بودند. خوک های داخلی مراکز اصلی منشاء در اوراسیا داشتند ، از جمله اروپا ، آسیای شرقی و آسیای جنوب غربی ، جایی که گراز وحشی برای اولین بار در حدود 10.500 سال پیش اهلی شده است. گوسفندان در بین النهرین بین 11000 سال قبل از میلاد و 9000 قبل از میلاد اهلی شدند. گاوها در حدود 8500 سال قبل از میلاد مسیح از شفقهای وحشی در مناطق مدرن ترکیه و پاکستان اهلی شدند. شترها اواخر اهلی شدند ، شاید حدود 3000 سال قبل از میلاد.
یک کشاورز هندی با یک گاو خراشیده به وزن سنگ که توسط دو گاو کشیده شده است. شخم های مشابه در طول دوران باستان استفاده می شد.
نگذشته بود كه پس از سال 9500 قبل از میلاد ، هشت محصول اصطلاحاً بنیانگذار كشاورزی ظاهر می شود: ابتدا گندم زارها و گیاهان گندم سیاه ، سپس جو گندم ، نخود فرنگی ، عدس ، سس گوجه فرنگی تلخ ، نخود جوجه و كتان. این هشت محصول کم و بیش همزمان در سایتهای Pre-Pottery Neolithic B (PPNB) در شام رخ می دهد ، اگرچه گندم اولین باری بود که در مقیاس قابل توجهی کشت و برداشت شد. تقریباً در همان زمان (9400 پیش از میلاد) ، درختان انجیر پارتانوکارپی اهلی شدند.
چاودار اهلی در مقادیر کمی از نوسنگی در (آسیای صغیر) ترکیه ، مانند مقادیر پیش از سفالگری نوسنگی B (حدود 7600 - ق. 6000 سال قبل از میلاد مسیح) در مقادیر کمی رخ می دهد. اروپای مرکزی ، ج. 1800-1500 قبل از میلاد. ادعاهای مربوط به کشت خیلی زودتر از چاودار ، در محل Epipalaeolithic از تل ابوهریره در دره فرات در شمال سوریه همچنان بحث برانگیز است. منتقدان به ناسازگاری در خرما رادیوکربن ، و شناسایی فقط بر روی دانه ، و نه بر روی چوب اشاره می کنند.
مراكز مبدا توسط نيكلاي واويلوف در دهه 1930 شناسايي شد. منطقه 3 (خاکستری) دیگر به عنوان مرکز مبدا شناخته نمی شود ، و پاپوا گینه نو (قرمز ، "P") اخیراً مشخص شد.
تا سال 7000 قبل از میلاد ، سومری ها کاشت و برداشت در خاک حاصلخیز بین النهرین را منظم و منظم کردند. تا 8000 سال قبل از میلاد ، كشاورزی در سواحل رود نیل كشیده شد. در این زمان ، کشاورزی به طور مستقل در خاور دور ، احتمالاً در چین ، با برنج و نه گندم به عنوان محصول اصلی توسعه یافته است. ذرت تا سال 6700 قبل از میلاد از teosinte چمن وحشی در غرب مکزیک اهلی شد. سیب زمینی (8000 سال قبل از میلاد مسیح) ، گوجه فرنگی ، فلفل (4000 قبل از میلاد) ، کدو (8000 سال قبل از میلاد مسیح) و چندین نوع لوبیا (8000 سال قبل از میلاد به بعد) در دنیای جدید اهلی شده است.
کشاورزی به طور مستقل در جزیره گینه نو توسعه یافت. كشت موز موسي آكوميناتا از جمله هيبريداسيون ، به 5000 سال قبل از ميلاد و احتمالاً تا 8000 سال قبل از ميلاد بر مي گردد ، در پاپوا گينه نو.
زنبورها در حدود 7000 سال قبل از میلاد در خاورمیانه برای عسل نگه داشته می شدند. شواهد باستان شناسی از سایتهای مختلف در شبه جزیره ایبری حاکی از اهلی کردن گیاهان و حیوانات بین 6000 تا 4500 سال قبل از میلاد است. سیده فیلدز در ایرلند ، از اشیاء وسیعی از زمین محصور در دیوارهای سنگی ، به تاریخ 3500 سال قبل از میلاد مسیح و قدیمی ترین سیستمهای میدانی شناخته شده در جهان است. این اسب در حدود 4000 سال قبل از میلاد در پله پونیک اهلی شد. در سیبری ، شاهدانه در دوران نوسنگی در چین مورد استفاده قرار می گرفت و احتمالاً در آنجا اهلی شده بود. تقریباً در سال 2350 قبل از میلاد ، این ماده به عنوان یک فیبر برای ropemaking و به عنوان یک دارو در مصر باستان مورد استفاده قرار می گرفت.
در شمال چین ، ارزن در حدود 8000 تا 6000 سال قبل از میلاد توسط بلندگوهای اولیه سینو-تبت اهلی شده بود و تا 5 هزار و 500 سال قبل از میلاد به اصلی ترین محصول حوضه رودخانه زرد تبدیل شد. آنها لوبیای ماش ، سویا و آزوکی را دنبال کردند.
مدل خشت و چوب یک سبد گاو نر که دارای مزرعه های بزرگ در گلدان های بزرگ است ، موهنجو. این سایت در قرن نوزدهم قبل از میلاد متروک شد.
جنوب چین ، برنج در حوضه رودخانه یانگ تسه در حدود 11.500 تا 6.200 قبل از میلاد مسیح ، همراه با توسعه کشاورزی تالاب ، توسط بلندگوهای اوایل اندونزیایی و هومونگ-میون اهلی شد. سایر گیاهان مواد غذایی نیز برداشت شد ، از جمله بلوط ، شاه بلوط آب و روباه. کشت برنج بعداً با گسترش اتریشونیایی در جزیره جنوب شرقی آسیا پخش شد و از حدود 3500 تا 2000 سال قبل از میلاد شروع شد. این رویداد مهاجرت همچنین شاهد معرفی گیاهان غذایی کشت شده و اهلی از تایوان ، جزیره جنوب شرقی آسیا و گینه نو به عنوان گیاهان قایق رانی از جزایر اقیانوس آرام بود. تماس با سریلانکا و جنوب هند توسط دریانوردان اتریشونیایی نیز به تبادل گیاهان مواد غذایی منجر شد که بعداً منشأ تجارت ارزشمند ادویه ها شد. در هزاره اول میلادی ، ملوانان اتریزی نیز ماداگاسکار و کومور را مستقر کردند و گیاهان غذایی آسیای جنوب شرقی و آسیای جنوبی را با خود به سواحل آفریقای شرقی از جمله موز و برنج آوردند. برنج همچنین با مهاجرت بلندگوهای اولیه آستروازیاتیکی و کرای دائی به جنوب شرقی آسیای جنوب شرقی آسیا نزدیک به 2000 تا 1500 قبل از میلاد مسیح گسترش یافت.
پراکندگی وقایع مردم اتریزی در سراسر هند و اقیانوس آرام
در منطقه ساحل آفریقا ، برنج و سورگوم محلی 5000 سال قبل از میلاد مسیح اهلی شد. گردو و قهوه کولا در آفریقا اهلی شدند. در گینه نو ، قوم باستان پاپوآن حدود 7000 سال قبل از میلاد مسیح ، شروع به کار كشاورزی كردند ، و نیشكر و تارو را بجا آوردند. در دره ایندوس از هزاره هشتم قبل از میلاد به بعد در مهرگار ، جو 2 ردیف و 6 ردیف به همراه گندم های اکنورن ، امپر و گندم دوروم و خرما کشت می شد. در ابتدای سطح مرگره ، بازی های وحشی مانند گزله ، گوزن باتلاق ، توت سیاه ، حشره دار ، الاغ وحشی ، بز وحشی ، گوسفند وحشی ، گراز و نیگل همه برای غذا شکار می شدند. اینها با موفقیت جایگزین گوسفند اهلی ، بز و گوسفند زبون شده در هزاره پنجم قبل از میلاد می شوند و این نشانگر گذار تدریجی از شکار و جمع آوری به کشاورزی است.
ذرت و کدو در مزوامریکا اهلی شدند. سیب زمینی در آمریکای جنوبی و آفتابگردان در جنگلهای شرقی آمریکای شمالی.
تمدنها
سومر
کشاورزان سومری جو و گندم غلات را پرورش داده و از حدود 8000 سال قبل از میلاد در روستاها زندگی می کردند. با توجه به کمبود بارندگی منطقه ، کشاورزی به رودخانه دجله و فرات متکی بود. کانال های آبیاری منتهی به رودخانه ها ، به منظور حمایت از شهرها ، امکان رشد غلات را در مقادیر کافی بزرگ فراهم کردند. اولین شخم ها در تصاویر از ارووک در حدود 3000 سال قبل از میلاد مسیح ظاهر می شوند. بذرهای گاوآهن که بذرها را درون گاوآهن شخم زده می کنند ، در حدود 2300 سال قبل از میلاد روی مهرها ظاهر می شوند. محصولات گیاهی شامل نخود ، عدس ، نخود فرنگی ، لوبیا ، پیاز ، سیر ، کاهو ، تره فرنگی و خردل بود. آنها میوه هایی از جمله خرما ، انگور ، سیب ، خربزه و انجیر پرورش دادند. در کنار کشاورزی خود ، سومری ها نیز ماهی گرفتند و به شکار پرندگان و غزه ها پرداختند. گوشت گوسفندان ، بزها ، گاوها و مرغ ها ، عمدتاً توسط نخبگان خورده می شد. ماهی با خشک کردن ، نمک زدن و سیگار کشیدن حفظ می شد.
حیوانات اهلی شده در مهر و موم استوانه ای سومری. 2500 سال قبل از میلاد.
مصر باستان
تمدن مصر باستان مدیون رود نیل و سیل های فصلی قابل اعتماد آن بود. پیش بینی رودخانه و خاک حاصلخیز به مصریان اجازه می داد امپراتوری را بر اساس ثروت بزرگ کشاورزی بنا کنند. مصریان از نخستین مردمانی بودند که در مقیاس وسیع کشاورزی را انجام دادند و در دوره پیش از سلسله از پایان پالئولیت تا نوسنگی ، بین حدود 10،000 سال قبل از میلاد و 4000 قبل از میلاد شروع کردند. این امر با توسعه آبیاری حوضه امکان پذیر شد. محصولات اصلی غذایی آنها دانه هایی مانند گندم و جو در کنار محصولات صنعتی مانند کتان و پاپیروس بود.
صحنه های کشاورزی خرمن ، یک فروشگاه دانه ، برداشت محصول با درختان داغ ، حفر ، درختکاری و شخم زدن از مصر باستان. آرامگاه ناخت ، قرن 15 قبل از میلاد.
دره Indus
عنجوب در سال 9000 قبل از میلاد در شبه قاره هند اهلی شد. کشت جو و گندم - به همراه اهلی کردن گاوها ، در درجه اول گوسفند و بز - در سال 8000-6000 قبل از میلاد در فرهنگ مهرگار دنبال شد. در این دوره همچنین اولین اهلی شدن فیل مشاهده شد. مزرعه شبان در هند شامل خاكستر ، كشت محصولات زراعی در ردیفها - از دو یا شش مورد - و ذخیره دانه در انبارها بود. پنبه در هزاره 5 تا 4 قبل از میلاد مسیح کشت شد. تا هزاره 5 قبل از میلاد ، جوامع کشاورزی در کشمیر گسترده شد. آبیاری در حدود 4500 سال قبل از میلاد مسیح در تمدن دره ایندوس توسعه یافت. در نتیجه این نوآوری ، اندازه و رونق تمدن Indus رشد یافت ، و منجر به شهرکهایی با برنامه ریزی دقیق تر شد که از فاضلاب و فاضلاب استفاده می کردند. شواهد باستان شناسی یک گاو نر که در حیوانات کشیده شده است به 2500 سال قبل از میلاد مسیح در تمدن دره ایندوس باز می گردد.
چین باستان
سوابق مربوط به ایالات متخاصم ، سلسله شین و سلسله هان تصویری از کشاورزی اولیه چینی از قرن 5 قبل از میلاد تا قرن 2 را نشان می دهد که شامل یک سیستم دانه ای در سراسر کشور و استفاده گسترده از کشاورزی است. کتاب مهم اولیه چینی در زمینه کشاورزی ، Qimin Yaoshu از آگهی 535 است که توسط جیا سیکسی نوشته شده است. سبک نوشتاری جیا نسبت به نوشتارهای دقیق و مضحک معمول زمان ، سر راست و روشن بود. کتاب جیا همچنین بسیار طولانی بود ، با بیش از یک صد هزار کاراکتر چینی نوشته شده ، و بسیاری از کتاب های چینی دیگر را که قبلاً نوشته شده بودند ، نقل می کرد ، اما دیگر زنده نمی ماند. مطالب کتاب قرن ششم جیا شامل بخش هایی در مورد تهیه زمین ، بذر ، زراعت ، مدیریت باغ ، جنگلداری و دامپروری است. این کتاب همچنین شامل مطالب مرتبط با محیط است که تجارت و کاربردهای آشپزی برای محصولات زراعی را پوشش می دهد. این اثر و سبکی که در آن نوشته شده است بر زراعت شناسان بعدی چینی مانند وانگ ژن و پیشگام او نونگ شو سال 1313 تأثیرگذار بود.
تراسهای برنج باستانی در شهرستان یوانانگ ، یوننان
برای اهداف کشاورزی ، چینی ها چکش سفر با هیدرولیک را تا قرن اول قبل از میلاد نوآوری کرده بودند. اگرچه این اهداف دیگر را پیدا کرد ، کارکرد اصلی آن پوند ، تجزیه و پاشیدن دانه است که در غیر این صورت به صورت دستی انجام می شد. چینی ها همچنین با استفاده از پمپ های زنجیره ای پالت مربع تا آگهی قرن 1 ، با استفاده از یک واتر حلقه یا گاو که از سیستم چرخ های مکانیکی استفاده می کنند ، استفاده کردند. اگرچه این پمپ زنجیره ای در کارهای عمومی از تأمین آب سیستم های لوله کشی شهری و کف سازی استفاده شده است ، اما از آن برای بلند کردن آب از ارتفاع پایین به بالاتر در پر کردن کانال های آبیاری و کانال های زمین کشاورزی استفاده می شد. با پایان سلسله هان در اواخر قرن 2 ، گاوآهن سنگین با شخم آهنی و تخته سنگ ساخته شد. اینها به آرامی در غرب گسترش یافتند و در قرن دهم میلادی در کشاورزی شمال اروپا متحول شدند. (با این حال توماس گلیك ، در اواخر قرن نهم میلادی ، در مورد توسعه گاوآهن چینی استدلال می كند كه دلالت بر گسترش آن از نقوش مشابه در قرن 7th در ایتالیا دارد.)
یک دوره آواز شمالی (آگهی 960-1127) هندوانه چینی برای شستشوی دانه با یک آبشار افقی
برنج آسیایی 8،200-13،500 سال پیش در چین ، با منشأ ژنتیکی واحد از برنج وحشی Oryza rufipogon ، در منطقه دره رود مروارید چین ، اهلی شد. کشت برنج سپس به جنوب و جنوب شرقی آسیا گسترش یافت.
یونان باستان و جهان هلنیستی
عمده محصولات زراعی غلات منطقه مدیترانه باستان گندم ، امیر و جو بود ، در حالی که سبزیجات معمولی شامل نخود فرنگی ، لوبیا ، فاو و زیتون بود ، فرآورده های لبنی بیشتر از گوسفند و بز و گوشت و گوشت بود که بیشتر آنها به ندرت مصرف می شد. مردم معمولاً از گوشت خوک ، گوشت گاو و بره تشکیل می شدند. کشاورزی در یونان باستان به دلیل توپوگرافی یونان سرزمین اصلی که فقط حدود 10٪ از اراضی را به طور صحیح کشت می داد ، مانع شد ، و این امر نیاز به صادرات تخصصی نفت و شراب و واردات غلات از تریاک (با محوریت آنچه در حال حاضر بلغارستان است) و مستعمرات یونانی جنوب روسیه. در دوره هلنیستی ، امپراطوری بطلمیوس مصر ، قبرس ، فننیا و Cyrenaica مناطق اصلی تولید غلات را که یونانیان سرزمین اصلی به آن وابسته بودند ، کنترل می کردند ، در حالی که بازار دانه بطلمیوسی نیز در ظهور جمهوری روم نقش اساسی داشت. در امپراطوری سلوکی ، بین النهرین منطقه مهمی برای تولید گندم بود ، در حالی که دامپروری عشایری نیز در سایر قسمت ها انجام می شد.
گوش جو ، نمادی از ثروت در شهر Metapontum در ماگنا گراسیا (یعنی مستعمرات یونانی جنوب ایتالیا) ، گچ بری ، ج. 530-510 قبل از میلاد
امپراطوری روم
در دنیای یونان و روم باستان کلاسیک ، کشاورزی رومی با تکنیکی ساخته شده است که در ابتدا توسط سومریها پیشگام بوده و توسط فرهنگهای بعدی به آنها منتقل شده است ، با تأکید ویژه بر کشت محصولات زراعی برای تجارت و صادرات. رومیان زمینه را برای سیستم اقتصادی بنای یادبود ، شامل سرزمین ، که در قرون وسطی شکوفا شد ، فراهم کردند. اندازه مزرعه در رم را می توان به سه دسته تقسیم کرد. مزارع کوچک از iugera 18-88 (یک ایگروم برابر با 0.65 هکتار) بود. مزارع متوسط از 80-500 iugera (ایگوروم مفرد) بودند. املاک بزرگ (به نام لاتیفوندیا) بیش از 500 iugera بود. رومی ها چهار سیستم مدیریت مزرعه داشتند: کار مستقیم توسط مالک و خانواده او. برده هایی که تحت نظارت مدیران برده کار می کنند. زراعت مستاجر یا اشتراکی که در آن مالک و مستاجر محصول مزرعه را تقسیم می کنند. و موقعیت هایی که در آن مزرعه به مستاجر اجاره داده شده است.
دستگاه برداشت روم ، والیوس ، از دیوار رومی در بلژیک ، که در آن زمان بخشی از استان گالیا بلژیکا بود
مزوامریکا
در Mesoamerica ، teosinte وحشی بیش از 6000 سال پیش از طریق انتخاب انسان به جد ذرت مدرن تبدیل شد. این تدریج به تدریج در آمریکای شمالی گسترش یافت و عمده محصول آمریکایی های بومی در زمان اکتشافات اروپا بود. سایر محصولات Mesoamerican شامل صدها نوع کدو حلوایی محلی و لوبیا است ، در حالی که کاکائو ، همچنین در منطقه اهلی شده ، یک محصول مهم بود. بوقلمون ، یکی از مهمترین پرندگان گوشتی ، احتمالاً در مکزیک یا ایالات متحده جنوب غربی اهلی شده است.
در Mesoamerica ، آزتکها کشاورز فعال بودند و اقتصاد متمرکز کشاورزی داشتند. زمین های اطراف دریاچه Texcoco حاصلخیز بود ، اما به اندازه کافی بزرگ نبود تا بتواند میزان غذای مورد نیاز جمعیت امپراطوری در حال گسترش خود را تولید کند. آزتک ها سیستم آبیاری را توسعه دادند ، تپه هایی با تراس تراس تشکیل دادند ، خاک آنها را بارور کردند و شینامپاها یا جزایر مصنوعی را توسعه دادند که به عنوان "باغهای شناور" نیز شناخته می شوند. مایاها بین 400 سال قبل از میلاد مسیح تا 900 میلادی از کانالهای وسیع و سیستمهای مزرعه ای برای بالا بردن سطح مزارع در شبه جزیره یوکاتان استفاده کردند.
آمریکای جنوبی
در منطقه آند در آمریکای جنوبی ، با تمدن هایی از جمله اینکاها ، عمده ترین محصول سیب زمینی بود که تقریباً بین 7000-10،000 سال قبل اهلی شده است. کوکا ، که هنوز هم یک محصول عمده تا به امروز است ، در آند و همچنین بادام زمینی ، گوجه فرنگی ، تنباکو و آناناس اهلی شد. پنبه در سال 3600 قبل از میلاد در پرو اهلی شد. حیوانات نیز اهلی شده اند ، از جمله خرچنگ ، آلپاکا و خوکچه هندی.
کشاورزان اینکا با استفاده از یک شخم پای انسان
مجمع الجزایر Guaitecas در پاتاگونیا حد جنوبی کشاورزی قبل از اسپانیایی را تشکیل داده است ، همانطور که با ذکر نام پرورش سیب زمینی Chiloé توسط یک اکسپدیشن اسپانیایی در سال 1557 ذکر شد. حضور ذرت در مجمع الجزایر گوایتکاس نیز توسط کاشفان اولیه اسپانیایی ذکر شده است ، هرچند اسپانیایی ممکن است گیاه را گم کرده باشد.
آمریکای شمالی
بومیان آمریکای شرقی محصولات زراعی متعددی را اهلی می کردند. گل آفتابگردان ، تنباکو ، انواع کدو و گیاه چنوپودیوم ، و همچنین محصولات زراعی که دیگر رشد نمی کنند ، از جمله بزرگان باتلاق و جو کوچک ، اهلی شدند. غذاهای وحشی شامل برنج وحشی و شکر افرا برداشت شد. توت فرنگی اهلی ترکیبی از گونه های شیلی و آمریکای شمالی است که با پرورش در اروپا و آمریکای شمالی توسعه یافته است. دو محصول مهم انگور ، پاکان و کنکورد ، در دوران ماقبل تاریخ بسیار مورد استفاده قرار می گرفتند اما به نظر نمی رسد تا قرن نوزدهم اهلی شده باشند.
بومیان در حال حاضر کالیفرنیا و اقیانوس آرام شمال غربی اشکال مختلفی از باغبانی جنگل ها و زراعت چوب را در جنگل ها ، چمنزارها ، جنگل های مختلط و تالاب ها تجربه می کنند و از ادامه استفاده از گیاهان مواد غذایی و دارویی مورد نظر اطمینان می دهند. بومیان آتش سوزی را در مقیاس منطقه ای کنترل می کردند تا یک محیط زیست آتش نشانی با شدت کم ایجاد کنند که از وقوع آتش سوزی بزرگتر و فاجعه بار جلوگیری می کرد و در چرخش سست از یک کشاورزی با چگالی کم برخوردار بودند. نوعی permaculture "وحشی".
سیستمی از کاشت همراه با نام سه خواهر در آمریکای شمالی توسعه یافت. سه محصول زراعی که مکمل یکدیگر بودند ، در کنار یکدیگر کاشته شدند: کدو حلوایی زمستانی ، ذرت (ذرت) و لوبیای کوهنوردی (معمولاً لوبیای تند یا لوبیا معمولی). ذرت ساختاری را برای صعود لوبیا فراهم می کند و نیاز قطب ها را از بین می برد. لوبیا نیتروژن را به خاکی که گیاهان دیگر از آن استفاده می کنند ، تأمین می کند و کدوی آن در طول زمین پخش می شود و نور خورشید را مسدود می کند و از ایجاد علفهای هرز جلوگیری می کند. برگهای کدو همچنین به عنوان "مالچ زنده" عمل می کنند.
استرالیا
استرالیایی های بومی شکارچیان عشایری بودند که بیشتر آنها درگیر کشاورزی سنتی نبودند که شامل کاشت محصولات زراعی بود.
با این حال ، در دو منطقه استرالیا ، ساحل غربی غربی و شرق مرکزی استرالیا ، اشکال کشاورزی اولیه ممکن است مورد استفاده قرار گرفته باشد. افرادی که در شهرکهای دائمی بیش از 200 نفر ساکن زندگی می کنند در مقیاس وسیعی کاشته یا کاشته شده و مواد غذایی برداشت شده را ذخیره می کنند. ناندا و آمانگو از سواحل غربی غربی گل یامان (Dioscorea hastifolia) رشد کردند ، در حالی که گروه های مختلفی در شرق مرکزی استرالیا (منطقه گوشه ها) پیازهای بوته ای (yaua - Cyperus bulbosus) کاشته و برداشت می کردند ، ارزن بومی (خنک ، tindil - Panicum decompositum). و sporocarp ، ngardu (Marsilea drummondii).
ارزن بومی ، Panicum decompositum ، توسط بومیان استرالیایی در شرق مرکزی استرالیا کاشته و برداشت شد.
استرالیایی های بومی برای تقویت بهره وری طبیعی ، از سوزاندن سیستماتیک ، زراعت چوب استفاده می کردند. در سالهای 1970 و 1980 تحقیقات باستان شناسی در جنوب غربی ویکتوریا ثابت کرد که گوندیتیمارا و سایر گروه ها در یک دوره نزدیک به 5000 سال ، سیستم های پیچیده ای از دامداری مارماهی و دام گرفتن ماهی را توسعه داده اند. باستان شناس هری لوراندوس در دهه 1980 اظهار داشت كه شواهدی از "تشدید" پیشرفت در سراسر استرالیا وجود دارد ، فرایندی كه به نظر می رسد طی 5000 سال گذشته ادامه داشته است. این مفاهیم باعث شد تا مورخ بیل گیماژ معتقد باشد كه در واقع تمام قاره یك منظره مدیریت شده است.
قرون وسطی و اوایل مدرن
از 100 سال پیش از میلاد مسیحی تا 1600 میلادی ، جمعیت جهان به همراه استفاده از زمین همچنان رو به رشد بود ، که این امر با افزایش سریع انتشار متان از گاوها و پرورش برنج مشهود است.
جهان عرب
از قرن هشتم ، جهان اسلام قرون وسطایی دچار تحول در عملكرد كشاورزی شد كه توسط مورخ اندرو واتسون به عنوان انقلاب كشاورزی عرب توصیف شد. این تحول توسط عوامل مختلفی از جمله انتشار بسیاری از محصولات و گیاهان در مسیرهای تجارت مسلمانان ، گسترش فنون پیشرفته کشاورزی و یک سیستم اقتصادی - اقتصادی که موجب افزایش بازده و بهره وری می شود ، هدایت شده است. تغییر شیوه های کشاورزی باعث تغییر اقتصاد ، توزیع جمعیت ، پوشش گیاهی ، تولید محصولات کشاورزی ، سطح جمعیت ، رشد شهری ، توزیع نیروی کار ، آشپزی ، رژیم غذایی و پوشاک در سراسر جهان اسلام شد. بازرگانان مسلمان بخش اعظم دنیای قدیم را تحت پوشش خود درآوردند و تجارت باعث انتشار بسیاری از محصولات زراعی ، گیاهان و تکنیک های کشاورزی در منطقه و همچنین تطبیق محصولات زراعی ، گیاهان و تکنیک های خارج از جهان اسلام شد. این انتشار محصولات زراعی عمده را از طریق آل اندلس به همراه تکنیک های کشت و آشپزی آنها به اروپا معرفی کرد. نیشکر ، برنج و پنبه از جمله عمده محصولات زراعی منتقل شده به همراه مرکبات و سایر درختان میوه ، درختان آجیل ، سبزیجات مانند بادمجان ، اسفناج و خردل و استفاده از ادویه هایی مانند زیره ، گشنیز ، جوز هندی و دارچین بود. آبیاری فشرده ، چرخش محصول و کتابچه راهنمای کشاورزی به طور گسترده اتخاذ شد. آبیاری که بخشی از آن مبتنی بر فناوری روم بود ، از چرخ های آبی نوریا ، آسیاب های آبی ، سدها و مخازن استفاده می کرد.
چرخ های نوریا برای بلند کردن آب برای آبیاری و مصارف خانگی از جمله فناوری هایی بودند که از طریق آل اندلس در جهان قرون وسطایی به اروپا معرفی شدند.
اروپا
قرون وسطی شاهد پیشرفت های بیشتر در کشاورزی بود. صومعه ها در سرتاسر اروپا گسترش یافت و به مراکز مهمی برای جمع آوری دانش مربوط به کشاورزی و جنگلداری تبدیل شدند. سیستم عمارت به صاحبان زمین بزرگ اجازه می داد زمین و کارگران آن را به شکل دهقانان یا سروها کنترل کنند. در دوره قرون وسطایی ، جهان عرب در تبادل محصولات کشاورزی و فناوری بین قاره اروپا ، آسیا و آفریقا بسیار مهم بود. علاوه بر حمل و نقل محصولات زراعی ، آنها مفهوم آبیاری تابستانی را به اروپا معرفی کردند و شروع سیستم کاشت نیشکر را از طریق استفاده از برده برای کشت فشرده توسعه دادند.
تقویم کشاورزی ، ج. 1470 ، از نسخ خطی از Pietro de Crescenzi
با آگهی 900 ، تحولات ذوب آهن باعث افزایش تولید در اروپا شد و منجر به پیشرفت در تولید لوازم کشاورزی مانند گاوآهن ، ابزار دستی و کفش اسب شد. گاوآهن سنگین carruca در ابتدا با شخم خراشیدن بهبود یافت ، با تصویب شخم زنی تخته سنگ چینی برای چرخاندن خاکهای سنگین و مرطوب شمال اروپا. این امر منجر به پاکسازی جنگلهای شمال اروپا و افزایش تولید محصولات کشاورزی شد که به نوبه خود منجر به افزایش جمعیت شد. در همین زمان ، برخی از کشاورزان در اروپا از چرخش دو محصول در مزرعه به چرخش محصول سه مزرعه منتقل می شدند که در آن هر سال یک مزرعه سه گانه در دست می ماند. این منجر به افزایش بهره وری و تغذیه شد ، زیرا تغییر چرخش باعث شد حبوبات تثبیت کننده نیتروژن مانند نخود فرنگی ، عدس و حبوبات را کنترل کنند. مهارهای اسب بهبود یافته و ویپلت بیشتر باعث بهبود سطح زیر کشت می شود.
هندوانه ها توسط رومی ها معرفی شده بودند ، اما در طول قرون وسطا به همراه آسیاب های بادی بهبود یافتند و برای خرد کردن دانه ها به آرد ، برش چوب و پردازش کتان و پشم استفاده می شد.
محصولات زراعی شامل گندم ، چاودار ، جو و جو دوسر بودند. نخود فرنگی ، حبوبات و مضراب از قرن سیزدهم به بعد به عنوان یک محصول علوفه ای برای حیوانات و همچنین به دلیل خاصیت کوددهی آنها از طریق نیتروژن رایج شد. بازده محصول در قرن سیزدهم به اوج خود رسید و تا قرن 18th کم و بیش پایدار ماند. اگرچه زمانی تصور می شد محدودیت های کشاورزی قرون وسطایی سقف رشد جمعیت را در قرون وسطا فراهم کرده است ، اما مطالعات اخیر نشان می دهد که فناوری کشاورزی قرون وسطایی همیشه برای نیازهای مردم در شرایط عادی کافی بود ، و این بود. فقط در مواقع استثنایی سخت ، مانند هوای وحشتناک 1717-1715 ، که نیازهای جمعیت برآورده نمی شود.
تبادل کلمبیا
پس از سال 1492 ، مبادله جهانی محصولات زراعی قبلاً محلی و نژاد دام اتفاق افتاد. ذرت ، سیب زمینی ، سیب زمینی شیرین و مانی پاش کلیدی کلیدی بودند که از دنیای جدید به قدیمی رواج داشتند ، در حالی که انواع گندم ، جو ، برنج و شلغم از دنیای قدیم به جدید سفر می کردند. گونه های دامی کمی در جهان جدید وجود داشته است که اسب ، گاو ، گوسفند و بز کاملاً ناشناخته بوده اند قبل از ورود با مهاجران جهان قدیم. محصولات زراعی که از دو جهت به سوی اقیانوس اطلس حرکت می کردند باعث رشد جمعیت در سراسر جهان و تأثیر ماندگار در بسیاری از فرهنگ ها در دوره اولیه شد. ذرت و cassava در قرن شانزدهم از بازرگانان پرتغالی از برزیل به آفریقا معرفی شدند و به عنوان غذای اصلی تبدیل شدند و جایگزین محصولات بومی آفریقا شدند.
برداشت کنندگان پیتر بروگل - 1565
پس از معرفی از آمریکای جنوبی به اسپانیا در اواخر دهه 1500 ، سیب زمینی تا اواخر دهه 1700 به یکی از محصولات اصلی تبدیل شد. سیب زمینی به کشاورزان این امکان را می داد تا غذای بیشتری تولید کنند و در ابتدا انواع مختلفی را به رژیم غذایی اروپا افزود. افزایش عرضه مواد غذایی باعث کاهش بیماری ، افزایش ولادت ها و کاهش مرگ و میر می شود و باعث رونق جمعیت در سراسر امپراتوری انگلیس ، آمریکا و اروپا می شود. معرفی سیب زمینی همچنین اولین استفاده فشرده کود را در قالب گانو وارد شده از اروپا از پرو و اولین سموم مصنوعی به صورت یک ترکیب آرسنیک به کار برد که برای مبارزه با سوسک های سیب زمینی کلرادو استفاده می شود. پیش از پذیرش سیب زمینی به عنوان یک محصول مهم اصلی ، وابستگی به دانه باعث قحطی های مکرر منطقه ای و ملی در هنگام شکست محصول شد ، از جمله 17 قحطی عمده در انگلستان بین سال های 1523 و 1623. وابستگی حاصل از سیب زمینی باعث شده نارسایی سیب زمینی اروپا باشد. ، ناکامی فاجعه باران زراعی ناشی از بیماری که منجر به قحطی گسترده و مرگ بیش از یک میلیون نفر تنها در ایرلند شد.
کشاورزی مدرن
انقلاب کشاورزی انگلیس
بین قرن شانزدهم و اواسط قرن نوزدهم ، انگلیس شاهد افزایش زیادی در بهره‌وری کشاورزی و تولید خالص بود. شیوه های جدید کشاورزی مانند محوطه سازی ، مکانیزاسیون ، چرخش محصول چهار منظوره برای حفظ مواد مغذی خاک و پرورش انتخابی امکان رشد بی سابقه جمعیت در سال 1750 را به 5.7 میلیون نفر در سال 1750 رساند و درصد قابل توجهی از نیروی کار را آزاد کرد و از این طریق به رانندگی انقلاب صنعتی کمک کرد. بهره وری گندم از 19 بوته ایالات متحده (670 لیتر ؛ 150 گرم گالن ایالات متحده ؛ 150 قطعه گالن) در هکتار در سال 1720 به حدود 30 بوته آمریکا (1100 لیتر ؛ 240 گالن خشک ایالات متحده ؛ 230 امپول گال) تا سال 1840 افزایش یافته است. نقطه عطف مهم تاریخ.
کشاورز چارلز ' Turnip یاشلغم' شهرشند چرخش زراعی چهار میدانی و زراعت شلغم را معرفی کرد.
مشاوره در مورد تکنیک های بارورتر برای کشاورزی در اواسط قرن 17 در انگلستان ظاهر شد ، از نویسندگانی چون ساموئل هارتلیب ، والتر بلیث و دیگران. مشکل اصلی برای حفظ کشاورزی در یک مکان برای مدت طولانی ، کمبود مواد مغذی ، از همه مهمتر میزان نیتروژن در خاک بود. برای بازگرداندن خاک ، زمین های تولید اغلب در معرض آبشار و در بعضی جاها از چرخش محصول استفاده می شد. سیستم چرخش چهار میدانی هلندی توسط کشاورز بریتانیایی چارلز تاون اشتند در قرن 18th رایج شد. این سیستم (گندم ، شلغم ، جو و شبدر) ، یک محصول علوفه ای و چراانی را گشود که به دام ها اجازه می دهد تا در طول سال پرورش داده شود. استفاده از شبدر از اهمیت ویژه ای برخوردار بود زیرا ریشه های حبوبات نیترات خاک را دوباره پر می کردند. مکانیزاسیون و منطقی سازی کشاورزی یکی دیگر از عوامل مهم بود. رابرت باكوول و توماس كوك پرورش گزينشي را آغاز كردند و فرآيند همخواني را براي به حداكثر رساندن صفات مطلوب از اواسط قرن 18th مانند گوسفندهاي جديد لستر آغاز کردند. ماشین آلات برای بهبود کارآیی عملکردهای مختلف کشاورزی ، مانند مته بذر Jethro Tull 1701 که بذر مکانیکی را در عمق و فاصله صحیح و دستگاه ریزش آندرو میکله 1784 مکانیزه کرد ، اختراع شد. در سال 1763 فلز "اسکاتلوت گاوآهن" بهبود یافته توسط جیمز کوچک. در 1789 Ransomes ، Sims & Jefferies 86 مدل شخم را برای خاکهای مختلف تولید کرد. ماشین آلات کشاورزی مزرعه در سال 1812 با موتور بخار ثابت ریچارد تراویتیک ، که برای رانندگی یک دستگاه خرمن سازی استفاده می شود ، آغاز شد. این مکانیزاسیون در قرن نوزدهم در سایر کاربردهای مزرعه گسترش یافت. اولین تراکتور بنزینی محور توسط جان فرولیچ در سال 1892 در آمریکا ساخته شد.
دریل دانه jethro tull ، که در سال 1701 اختراع شده است
جان بنت لویسز تحقیقات علمی در زمینه کود دهی را در سال 1843 در ایستگاه آزمایشگاهی Rothamsted آغاز کرد. وی در مورد تأثیر کودهای معدنی و آلی بر عملکرد محصول تحقیق کرد و یکی از اولین کارخانه های تولید کود مصنوعی را در سال 1842 تأسیس کرد. کود ، به شکل نیترات سدیم سپرده در شیلی ، توسط جان توماس شمالی و همچنین گوانو (قطره پرندگان) به انگلیس وارد شد. اولین فرایند تجاری تولید کود ، به دست آوردن فسفات از انحلال کوپرولیت ها در اسید سولفوریک بود.
قرن بیستم
دن آلبون اولین تراکتور موفقیت آمیز تجاری بنزینی موفق در سال 1901 را ساخت و تراکتور بین المللی هاروستر فارمال در سال 1923 نکته اصلی در جایگزینی حیوانات پیش نویس (بخصوص اسب) با ماشین ها بود. از آن زمان ، برداشتگرهای مکانیکی خودران (ترکیب) ، مروارید ، پیوند دهنده و سایر تجهیزات توسعه یافته اند ، و این باعث تحول بیشتر در کشاورزی می شود. این اختراعات اجازه می دهد کارهای کشاورزی با سرعت و در مقیاس قبلاً غیرممکن انجام شود ، بنابراین مزارع مدرن منجر به تولید تعداد بیشتری از محصولات با کیفیت بالا در هر واحد زمین شدند.
تصویر اوایل قرن بیستم از تراکتورهایی که یک میدان یونجه را شخم می زنند
روش هابر-بوش برای سنتز نیترات آمونیوم یک پیشرفت بزرگ را نشان داد و به محصول اجازه داد تا بر محدودیت های قبلی غلبه کند. این نخستین بار توسط شیمیدان آلمانی ، فریتز هابر اختراع شد. در سال 1910 کارل بوش ضمن کار برای شرکت شیمیایی آلمانی BASF ، روند موفقیت تجاری را انجام داد و حق ثبت اختراع بیشتری را فراهم کرد. در سالهای پس از جنگ جهانی دوم ، همزمان با افزایش جمعیت جهان ، استفاده از کود مصنوعی به سرعت افزایش یافت.
سموم Bt در برگهای بادام زمینی اصلاح شده ژنتیکی (پایین) در برابر صدمات توسط بذور ذرت (بالا) محافظت می کند.
کشاورزی جمعی در اتحاد جماهیر شوروی ، کشورهای بلوک شرقی ، چین و ویتنام بطور گسترده انجام می شد و از دهه 1930 در اتحاد جماهیر شوروی شروع می شد. یک نتیجه قحطی اتحاد جماهیر شوروی در سالهای 1932 و 1932 بود.
در قرن گذشته کشاورزی با افزایش بهره وری ، جایگزینی کودهای مصنوعی و سموم دفع آفات برای کار ، آلودگی آب و یارانه های مزرعه مشخص می شد. کاربردهای دیگر تحقیقات علمی از سال 1950 در کشاورزی شامل دستکاری ژنها ، هیدروپونیک و توسعه سوختهای زیستی با دوام اقتصادی مانند اتانول است.
تعداد افراد درگیر در کشاورزی در کشورهای صنعتی به طور چشمگیری از 24 درصد از جمعیت آمریکا به 1.5 درصد در سال 2002 کاهش یافت. تعداد مزارع نیز کاهش یافت و مالکیت آنها متمرکزتر شد. به عنوان مثال ، بین سالهای 1967 تا 2002 ، یک میلیون مزرعه خوك در آمریكا با 114000 مورد تجمیع شد و 80 درصد تولید آن در مزارع كارخانه انجام شد. طبق آمار موسسه Worldwatch ، 74 درصد مرغ طیور ، 43 درصد گوشت گاو و 68 درصد تخم مرغ به این روش تولید می شوند.
با این وجود ، قحطی ها قرن بیستم را به جابجایی کره زمین ادامه دادند. از طریق اثرات وقایع اقلیمی ، سیاست های دولت ، جنگ و عدم موفقیت محصولات زراعی ، میلیون ها نفر در بین حداقل ده قحطی بین دهه 1920 و 1990 کشته شدند.
فرآیندهای تاریخی که باعث شده تا محصولات کشاورزی فراتر از مراکز مبداء آنها کشت و خورده شوند ، از طریق جهانی سازی در حال حاضر ادامه دارد. به طور متوسط 68.7٪ از مواد غذایی یک کشور و 69.3٪ از محصولات کشاورزی آن از محصولات کشاورزی با منشاء خارجی هستند.
انقلاب سبز
انقلاب سبز یک سری از تحقیقات ، توسعه و ابتکارات انتقال فناوری بود ، بین دهه 1940 و اواخر دهه 1970. این امر باعث افزایش تولید محصولات کشاورزی در سراسر جهان به ویژه از اواخر دهه 1960 شد. این ابتکارات ، به رهبری نورمن بورلاگ و با صرفه جویی بیش از یک میلیارد نفر از گرسنگی ، شامل توسعه انواع پرمحصول دانه غلات ، گسترش زیرساخت های آبیاری ، نوسازی تکنیک های مدیریت ، توزیع بذور هیبریدیزه شده ، کودهای مصنوعی و سموم دفع آفات شد. به کشاورزان
نیتروژن مصنوعی به همراه سنگ فسفات معدنی ، سموم دفع آفات و مکانیزاسیون باعث افزایش عملکرد محصول در اوایل قرن بیستم شده است. افزایش عرضه دانه باعث شده است دامهای ارزان قیمت نیز افزایش یابد. علاوه بر این ، افزایش عملکرد جهانی بعداً در قرن 20 تجربه شد که انواع پرمصرف دانه های اصلی متراکم مانند برنج ، گندم و ذرت به عنوان بخشی از انقلاب سبز معرفی شدند. انقلاب سبز فناوری های (از جمله سموم دفع آفات و نیتروژن مصنوعی) جهان توسعه یافته را به کشورهای در حال توسعه صادر کرد. توماس مالتوس مشهور پیش بینی کرد که زمین قادر به پشتیبانی از جمعیت رو به رشد خود نخواهد بود ، اما فناوری هایی همچون انقلاب سبز به جهانیان اجازه داده اند که غذای اضافی تولید کنند.
نورمن بورلاگ ، پدر انقلاب سبز دهه 1970 ، به نجات بیش از یك میلیارد نفر در سراسر جهان از گرسنگی شهرت دارد.
اگرچه انقلاب سبز در ابتدا به طور قابل توجهی بازده برنج را در آسیا افزایش داد ، اما بازده عملکرد کاهش یافت. "پتانسیل عملکرد ژنتیکی" برای گندم افزایش یافته است ، اما پتانسیل عملکرد برنج از سال 1966 افزایش نیافته است ، و پتانسیل عملکرد ذرت "به سختی در 35 سال افزایش یافته است". برای پیدایش علفهای هرز مقاوم در برابر علف کش فقط یک یا دو دهه طول می کشد و حشرات در طی حدود یک دهه به حشره کش ها مقاوم می شوند و با چرخش محصول تا حدودی به تأخیر می افتند.
کشاورزی ارگانیک
در بیشتر تاریخ خود ، کشاورزی ارگانیک بوده است ، بدون کودهای مصنوعی یا سموم دفع آفات و بدون GMO. با پیشرفت کشاورزی شیمیایی ، رودولف اشتاینر خواستار کشاورزی بدون سموم دفع آفات مصنوعی شد و دوره کشاورزی وی در سال 1924 پایه و اساس کشاورزی بیودینامیک را پایه گذاری کرد. لرد نوربورن این ایده ها را توسعه داد و مانیفست خود را از کشاورزی ارگانیک در سال 1940 ارائه کرد. این یک جنبش در سراسر جهان شد و اکنون کشاورزی ارگانیک در بسیاری از کشورها انجام می شود.
یک کشاورز ارگانیک ، کالیفرنیا ، 1972
در ادامه خلاصه تاریخ کشاورزی
سرچشمه ها
توسعه كشاورزی باعث شد كه جمعیت بشر چندین برابر بزرگتر از آنچه بتوان با شكار و جمع آوری پایدار بود ، رشد كنند. کشاورزی در مناطق مختلف جهان به طور مستقل آغاز شد و طیف متنوعی از گونه ها را در حداقل 11 مرکز جداگانه منشأ شامل می کرد. دانه های وحشی حداقل از 105،000 سال پیش جمع آوری و خورده شدند. از حدود 11.500 سال پیش ، هشت محصول بنیانگذار نوسنگی ، گندم زردچوبه و اکنورن ، جو غلیظ ، نخود فرنگی ، عدس ، سس تلخ ، نخود جوجه و کتان در شام کشت شد. برنج در بین 11.500 تا 6.200 قبل از میلاد مسیح در چین با اولین کشت شناخته شده از 5،700 سال قبل از میلاد مسیح اهلی شد ، و پس از آن لوبیای ماش ، سویا و آزوکی قرار گرفت. گوسفندان بین سالهای 13000 تا 11000 سال در بین النهرین اهلی شدند. حدود 10.500 سال پیش گاوها از گاوهای وحشی در مناطق مدرن ترکیه و پاکستان اهلی شدند. تولید خوک در اوراسیا ، از جمله اروپا ، آسیای شرقی و آسیای جنوب غربی ، جایی که گراز وحشی اولین بار در حدود 10.500 سال پیش اهلی شده است ، ظهور کرد. در آندهای آمریکای جنوبی ، سیب زمینی بین 10،000 تا 7000 سال پیش به همراه لوبیا ، کوکا ، للاما ، آلپاکاس و خوکچه هندی اهلی شد. نیشکر و برخی سبزیجات ریشه حدود 9000 سال پیش در گینه نو اهلی شدند. 7000 سال پیش ، سورگوم در منطقه ساحل آفریقا اهلی شده بود. پنبه 5،600 سال پیش در پرو اهلی شد و به طور مستقل در اوراسیا اهلی شد. در Mesoamerica ، teosinte وحشی توسط 6000 سال پیش در ذرت پرورش داده شد. محققان برای توضیح خاستگاه تاریخی کشاورزی فرضیه های مختلفی ارائه داده اند. مطالعات انتقال از شکارچی-جمع کننده به جوامع کشاورزی نشانگر دوره اولیه تشدید و افزایش فتنه گر است. نمونه های آن عبارتند از فرهنگ ناتوفیان در لوانت و نوسنگی اولیه چینی در چین. سپس غرفه های وحشی که قبلاً برداشت شده بودند شروع به کاشت کردند و به تدریج به اهلی شدن رسیدند.
مراکز مبداء ، همانطور که در دهه 1930 توسط نیکولای واویلوف شماره گذاری شده است. منطقه 3 (خاکستری) دیگر به عنوان مرکز مبدا شناخته نمی شود ، و پاپوا گینه نو (منطقه P ، نارنجی) اخیراً مشخص شد.
تمدنها
در اوراسیا ، سومری ها با تکیه بر رودخانه های دجله و فرات و یک سیستم کانال برای آبیاری ، از حدود 8000 سال قبل از میلاد در روستاها زندگی کردند. شخم ها در نگارخانه ها در حدود 3000 سال قبل از میلاد مسیح ظاهر می شوند. حدود 2200 سال قبل از میلاد مسیح بذر را شخم می زند. کشاورزان گندم ، جو ، سبزیجات مانند عدس و پیاز و میوه هایی از جمله خرما ، انگور و انجیر را پرورش می دادند. کشاورزی مصر باستان به رود نیل و سیل های فصلی آن تکیه می کرد. کشاورزی پس از 10،000 سال قبل از میلاد مسیح ، در دوره پیش از تولد در اواخر پارینه سنگی آغاز شد. محصولات اصلی مواد غذایی غلات مانند گندم و جو در کنار محصولات صنعتی مانند کتان و پاپیروس بودند. در هند ، گندم ، جو و عناب در سال 9000 قبل از میلاد اهلی شدند ، به زودی توسط گوسفندان و بزها دنبال شدند. گاو ، گوسفند و بز تا 8000-6000 قبل از میلاد در فرهنگ مهرگار اهلی شدند. پنبه در هزاره 5 تا 4 قبل از میلاد مسیح کشت شد. شواهد باستان شناسی نشانگر شخم حیوانات از 2.500 سال قبل از میلاد مسیح در تمدن دره ایندوس است. در چین ، از قرن 5 قبل از میلاد ، یک سیستم انبار ملی در سراسر کشور و کشاورزی گسترده ابریشم وجود داشت. در قرن اول قبل از میلاد آسیابهای آسیاب آبی استفاده می شدند و به دنبال آن آبیاری انجام می شد. در اواخر قرن 2 ، گاوآهن سنگین با شخم آهنی و تخته سنگ ساخته شده بود. اینها به سمت غرب در سراسر اوراسیا گسترش یافته است. برنج آسیایی 8،200-13،500 سال پیش - بسته به تخمین ساعت مولکولی استفاده شده - در رودخانه مروارید در جنوب چین با منشأ ژنتیکی واحد از برنج وحشی Oryza rufipogon ، اهلی شد. در یونان و روم عمده غلات گندم ، زمرد و جو بود و در کنار آن سبزیجات شامل نخود فرنگی ، لوبیا و زیتون قرار داشت. گوسفند و بزها عمدتاً برای محصولات لبنی نگهداری می شدند.
صحنه های کشاورزی خرمن ، یک فروشگاه دانه ، برداشت محصول با درختان داغ ، حفر ، درختکاری و شخم زدن از مصر باستان. آرامگاه ناخت ، قرن 15 قبل از میلاد
در قاره آمریکا ، محصولات زراعی اهلی شده در Mesoamerica (جدا از teosinte) شامل کدو ، لوبیا و کاکائو است. کاکائو در حدود 3،000 سال قبل از میلاد توسط مایو چینچایپ در بالای آمازون اهلی شده بود. احتمالاً بوقلمون در مکزیک یا جنوب غربی آمریکا اهلی شده است. آزتک ها سیستم آبیاری را توسعه دادند ، تپه هایی با تراس تراس تشکیل دادند ، خاک آنها را بارور کردند و شینامپاها یا جزایر مصنوعی را توسعه دادند. مایاها از 400 سال قبل از میلاد از کانالهای وسیع و سیستمهای مزرعه ای برای پرورش مزارع مزارع استفاده می کردند. کوکا در آند نیز اهلی شد ، بادام زمینی ، گوجه فرنگی ، تنباکو و آناناس. پنبه در 3600 سال قبل از میلاد مسیح در پرو اهلی شد. حیواناتی از جمله للاما ، آلپاس و خوکچه هندی در آنجا اهلی شدند. در آمریکای شمالی ، بومیان شرق محصولات زراعی اهلی مانند آفتابگردان ، تنباکو ، کدو و چنوپودیوم را اهلی می کنند. غذاهای وحشی شامل برنج وحشی و شکر افرا برداشت شد. توت فرنگی اهلی ترکیبی از گونه های شیلی و آمریکای شمالی است که با پرورش در اروپا و آمریکای شمالی توسعه یافته است. مردم بومی جنوب غربی و اقیانوس آرام شمال غربی به باغبانی جنگل و زراعت آتش نشانی مشغول بودند. بومیان آتش سوزی را در مقیاس منطقه ای کنترل می کردند تا یک محیط زیست آتش نشانی با شدت کم ایجاد کنند که در چرخش سست از یک کشاورزی با چگالی کم برخوردار باشد. نوعی permaculture "وحشی". سیستمی از کاشت همراه با نام سه خواهر در دشتهای بزرگ توسعه یافت. سه محصول زراعی کدو زمستانی ، ذرت و لوبیای کوهنوردی بود.
استرالیایی های بومی ، مدت هاست که شکارچیان عشایری بودند و به منظور افزایش بهره وری طبیعی در کشاورزی آتش نشانی ، سوزش منظم را انجام می دادند. Gunditjmara و سایر گروه ها از حدود 5000 سال پیش سیستم های دامداری و دامگیری ماهی را توسعه دادند. شواهدی از "تشدید" در کل قاره در طی این دوره وجود دارد. در دو ناحیه استرالیا ، سواحل غربی غربی و شرقی مرکزی ، کشاورزان اولیه از مزارع ، ارزن بومی و پیازهای بوته ، احتمالاً در شهرکهای دائمی کشت می کردند.
انقلاب
در قرون وسطی ، چه در جهان اسلام و چه در اروپا ، کشاورزی با تکنیکهای بهتر و انتشار گیاهان زراعی از جمله معرفی شکر ، برنج ، پنبه و درختان میوه (مانند نارنج) به اروپا از طریق آلبوم تغییر یافت. -آندالوس پس از سال 1492 ، مبادله کلمبیا محصولات جدید جهان مانند ذرت ، سیب زمینی ، گوجه فرنگی ، سیب زمینی شیرین و مانیوک را به اروپا آورد و محصولات دنیای قدیم مانند گندم ، جو ، برنج و شلغم و دام (از جمله اسب ، گاو ، گوسفند و بز) به قاره آمریکا. آبیاری ، چرخش محصولات زراعی و کودهایی که از قرن 17 با انقلاب کشاورزی انگلیس پیشروی کرده اند ، باعث می شود جمعیت جهانی به میزان قابل توجهی افزایش یابد. از سال 1900 کشاورزی در کشورهای توسعه یافته و در جهان در حال توسعه تا حدی کمتر ، به دلیل مکانیزاسیون جایگزین نیروی انسانی ، و کمک به کودهای مصنوعی ، سموم دفع آفات و پرورش انتخابی ، افزایش قابل توجهی در بهره وری داشته است. روش هابر-بوش اجازه سنتز کود نیترات آمونیوم را در مقیاس صنعتی داد و عملکرد محصول را تا حد زیادی افزایش داد و باعث افزایش بیشتر جمعیت جهانی شد. کشاورزی مدرن مسائل زیست محیطی ، سیاسی و اقتصادی از جمله آلودگی آب ، سوخت های زیستی ، ارگانیسم های اصلاح شده ژنتیکی ، تعرفه ها و یارانه های مزرعه را مطرح کرده یا با آن روبرو بوده است که منجر به رویکردهای جایگزین مانند جنبش ارگانیک می شود.
انقلاب کشاورزی عرب ، با شروع از آل اندلس (اسپانیا اسلامی) ، کشاورزی را با تکنیکهای پیشرفته و انتشار گیاهان زراعی دگرگون کرد.
انواع
پاستورالیسم شامل مدیریت حیوانات اهلی است. در پاستورالیسم عشایری ، گله های دام به جستجوی مرتع ، علوفه و آب از جاهای دیگر منتقل می شوند. این نوع کشاورزی در مناطق خشک و نیمه خشک صحرا ، آسیای میانه و برخی مناطق هند انجام می شود.
در تغییر کشت ، با بریدن و سوزاندن درختان ، منطقه کوچکی از جنگل پاک می شود. زمین پاک شده برای چند سال برای کشت محصولات زراعی مورد استفاده قرار می گیرد تا زمانی که خاک بیش از حد نابارور شود و منطقه متروک شود. یک قطعه دیگر از زمین انتخاب شده و روند آن تکرار می شود. این نوع کشاورزی عمدتاً در مناطقی با بارندگی فراوان انجام می شود که در آن جنگل به سرعت بازسازی می شود. این عمل در شمال شرقی هند ، آسیای جنوب شرقی و حوضه آمازون استفاده می شود.
گله های گوزن شمالی پایه و اساس کشاورزی شبانگاه را برای چندین قشر قطبی و قطب شمال تشکیل می دهند.
کشاورزی معیشتی برای تأمین نیازهای خانوادگی یا محلی به تنهایی انجام می شود ، و کمی برای حمل و نقل در جای دیگر باقی مانده است. این بیماری به طور جدی در مونسون آسیا و آسیای جنوب شرقی انجام می شود. تخمین زده می شود 2.5 میلیارد کشاورزان معیشت در سال 2018 کار کنند ، و حدود 60٪ از اراضی قابل کشت زمین را کشت می کنند.
پخش کود کودی با دست در زامبیا
کشاورزی فشرده ، کشت برای سودآوری بیشتر ، با نسبت آبشار پایین و استفاده زیاد از نهاده ها (آب ، کود ، سموم دفع آفات و اتوماسیون) است. این بیماری عمدتاً در کشورهای توسعه یافته انجام می شود.
کشاورزی معاصر
وضعیت
از قرن بیستم ، کشاورزی فشرده باعث افزایش بهره وری شد. کودهای مصنوعی و سموم دفع آفات را برای کار جایگزین کرد ، اما باعث افزایش آلودگی آب و اغلب درگیر یارانه های مزرعه شد. در سالهای اخیر ، عوارضی در برابر اثرات زیست محیطی کشاورزی متعارف به وجود آمده است ، که منجر به جنبش های ارگانیک ، احیا کننده و پایدار کشاورزی می شود. یكی از مهمترین نیروهای اصلی این جنبش اتحادیه اروپا است كه برای اولین بار در سال 1991 غذای ارگانیك را تأیید كرد و در سال 2005 اصلاح سیاست كشاورزی مشترك خود (CAP) را آغاز كرد تا یارانه های مزرعه مرتبط با كالاها را كه به عنوان جداسازی نیز شناخته می شود ، آغاز كند. رشد کشاورزی ارگانیک تحقیقات جدیدی را در زمینه فن آوری های جایگزین مانند مدیریت یکپارچه آفات ، پرورش انتخابی و کشاورزی با محیط کنترل شده از سر گرفته است. تحولات فن آوری اصلی جریان اصلی شامل مواد غذایی اصلاح شده ژنتیکی است. تقاضا برای محصولات سوخت زیستی غیر غذایی ، توسعه اراضی مزرعه سابق ، افزایش هزینه های حمل و نقل ، تغییر آب و هوا ، افزایش تقاضای مصرف کننده در چین و هند و رشد جمعیت ، امنیت غذایی را در بسیاری از مناطق جهان تهدید می کند. صندوق بین المللی توسعه کشاورزی تصریح می کند که با توجه به تجربه مطلوب ویتنام ، افزایش در صنعت خرده فروشی ممکن است بخشی از راه حل نگرانی در مورد قیمت مواد غذایی و امنیت کلی مواد غذایی باشد. تخریب خاک و بیماری هایی مانند زنگ زدگی ساقه نگرانی های عمده ای در سطح جهان است. تقریباً 40٪ از اراضی کشاورزی جهان به طور جدی تخریب شده است. در سال 2015 ، تولید کشاورزی چین بزرگترین در جهان بود و پس از آن اتحادیه اروپا ، هند و ایالات متحده قرار گرفتند. اقتصاددانان میزان کل بهره وری از کشاورزی را اندازه گیری می کنند و از این طریق کشاورزی در ایالات متحده تقریبا 1.7 برابر بیشتر از سال 1948 است.
چین بیشترین میزان تولید کشاورزی در هر کشوری را دارد.
نیروی کار
به دنبال این نظریه سه بخش ، تعداد افراد شاغل در کشاورزی و سایر فعالیت های اولیه (مانند ماهیگیری) در کشورهای کم توسعه یافته می تواند بیش از 80٪ و در کشورهای پیشرفته نیز کمتر از 2٪ باشد. از زمان انقلاب صنعتی ، بسیاری از کشورها انتقال به اقتصادهای توسعه یافته را انجام داده اند و نسبت افرادی که در کشاورزی کار می کنند به طور پیوسته کاهش یافته است. به عنوان مثال ، در طول قرن شانزدهم در اروپا ، بین 55 تا 75٪ از مردم به كشاورزی مشغول بودند. تا قرن 19 ، این میزان بین 35 تا 65 درصد کاهش یافته بود. در همان کشورها امروز ، این رقم کمتر از 10 درصد است. در آغاز قرن بیست و یکم ، حدود یک میلیارد نفر یا بیش از 1/3 نیروی کار موجود در کشاورزی اشتغال داشتند. این تقریباً 70٪ از اشتغال جهانی كودكان را تشکیل می دهد و در بسیاری از كشورها بیشترین درصد از زنان در هر صنعتی را استخدام می كنند. بخش خدمات به عنوان بزرگترین کارفرمای جهانی در سال 2007 بر بخش کشاورزی پیشی گرفت.
براساس نظریه سه بخش ، با رشد اقتصادی بیشتر ، نسبت افرادی که در بخش کشاورزی (نوار سخت در هر گروه ، سبز) قرار دارند ، سقوط می کند.
ایمنی
کشاورزی ، به طور خاص کشاورزی ، یک صنعت خطرناک است و کشاورزان در سراسر جهان در معرض خطر بالای صدمات ناشی از کار ، بیماری ریه ، کاهش شنوایی ناشی از سر و صدا ، بیماری های پوستی و همچنین برخی از سرطان های مرتبط با استفاده از مواد شیمیایی و قرار گرفتن در معرض طولانی مدت در معرض آفتاب قرار دارند. در مزارع صنعتی ، صدمات غالباً شامل استفاده از ماشین آلات کشاورزی است ، و یکی از علل عمده آسیب های کشنده کشاورزی در کشورهای توسعه یافته ، تراکتورسازی است. سموم دفع آفات و سایر مواد شیمیایی مورد استفاده در کشاورزی نیز می تواند برای سلامتی کارگران خطرناک باشد و کارگران در معرض سموم دفع آفات ممکن است دچار بیماری شوند یا کودکانی که نقص هنگام تولد دارند داشته باشند. به عنوان صنعتی که خانواده ها معمولاً در آن مشاغل مشترک دارند و در مزرعه خود زندگی می کنند ، تمام خانواده ها می توانند در معرض خطر جراحات ، بیماری و مرگ قرار بگیرند. سنین 0–6 ممکن است یک جمعیت بخصوص آسیب پذیر در کشاورزی باشد. علل عمده صدمات کشنده در میان کارگران جوان مزرعه شامل غرق شدن ، ماشین آلات و حوادث رانندگی ، از جمله با وسایل نقلیه همه زمین است.
نوار محافظت Rollover به تراکتور فوردسون در اواسط قرن بیستم بازسازی شد
سازمان بین المللی کار کشاورزی را "یکی از خطرناک ترین بخش های اقتصادی" می داند. تخمین می زند که سالانه میزان مرگ و میر ناشی از کار در میان کارمندان کشاورزی حداقل 170،000 ، دو برابر میانگین سایر مشاغل است. علاوه بر این ، موارد مرگ ، جراحات و بیماری های مربوط به فعالیت های کشاورزی اغلب گزارش نشده است. این سازمان کنوانسیون ایمنی و بهداشت در کشاورزی را در سال 2001 تهیه کرده است که طیف وسیعی از خطرات در مشاغل کشاورزی ، جلوگیری از این خطرات و نقشی را که افراد و سازمانهای درگیر در بخش کشاورزی باید ایفا کنند ، در بر می گیرد.
در ایالات متحده ، كشاورزی توسط مؤسسه ملی ایمنی و بهداشت شغلی به عنوان یك بخش صنعت در اولویت در برنامه ملی تحقیقات شغلی شناسایی شده و راهكارهای مداخله ای را برای موضوعات بهداشت و ایمنی شغلی مشخص كرده است. در اتحادیه اروپا ، آژانس اروپایی ایمنی و بهداشت در محل کار دستورالعمل هایی را برای اجرای دستورالعمل های بهداشت و ایمنی در کشاورزی ، دامداری ، باغداری و جنگلداری صادر کرده است. شورای ایمنی و بهداشت کشاورزی آمریکا (ASHCA) همچنین یک نشست سالانه برای بحث درباره ایمنی برگزار می کند.
تولید
تولید کلی براساس لیست در کشور متفاوت است.
بزرگترین کشورها به لحاظ تولید کشاورزی (به صورت اسمی) مطابق با IMF و CIA World Factbook ، در سطح اوج از سال 2018
(10) ترکیه
64
(11) ژاپن
62
(12) فرانسه
59
(13) ایران
57
(14) استرالیا
56
(15) مکزیک
51
(16) ایتالیا
50
(17) اسپانیا
43
(18) بنگلادش
41
(19) تایلند
40
(20) مصر
40
براساس آمار صندوق بین المللی پول و دفتر جهانی CIA ، بیست کشور بزرگترین کشور از نظر تولیدات کشاورزی (به صورت اسمی) در سطح اوج از سال 2018.
بزرگترین کشورها براساس تولیدات کشاورزی مطابق با UNCTAD در سال 2005 با قیمت ثابت و نرخ ارز ، 2015
اقتصاد
کشورها براساس تولید کشاورزی در سال 2015 (میلیون ها دلار در سال 2005 دلار و نرخ ارز ثابت)
(01) چین
418،455
(02) هند
196،592
(03) ایالات متحده
149،023
(04) نیجریه
77،113
(05) برزیل
59،977
سیستم های کشت محصول
سیستم های برداشت محصول بسته به منابع و محدودیت های موجود در مزارع متفاوت است. جغرافیا و اقلیم مزرعه؛ سیاست دولت؛ فشارهای اقتصادی ، اجتماعی و سیاسی؛ و فلسفه و فرهنگ کشاورز
تغییر کشت (یا بریدگی و سوختگی) سیستمی است که در آن جنگل ها سوزانده می شوند و مواد مغذی را برای حمایت از کشت محصولات سالانه و سپس چند ساله برای مدت چند سال آزاد می کنند. پس از آن طرح به زیر آمده است تا جنگل ها را مرتفع کند ، و کشاورز پس از گذشت سالها دیگر (10-20) به یک طرح جدید نقل مکان می کند. در صورت رشد چگالی جمعیت ، این دوره کوتاه شدن کوتاه می شود و نیاز به ورود مواد مغذی (کود یا کود کود) و برخی از کنترل آفات دستی است. کشت سالانه مرحله بعدی شدت است که در آن دوره پاییزی وجود ندارد. این امر به ورودی های کنترل کننده بیشتری مواد مغذی و آفات نیز نیاز دارد.
برش دادن و سوختن تغییر سطح زیر کشت ، تایلند
صنعتی شدن بیشتر منجر به استفاده از تک درختها شد ، وقتی یک رقم روی یک زمین بزرگ کاشته می شود. به دلیل تنوع زیستی کم ، استفاده از مواد مغذی یکنواخت است و آفات تمایل به ساخت دارند و این امر مستلزم استفاده بیشتر از سموم دفع آفات و کودهای شیمیایی است. کشت چندگانه ، که در آن چندین محصول به طور پی در پی در یک سال رشد می کنند ، و برداشت محصول ، هنگامی که چندین محصول به طور هم زمان رشد می کنند ، انواع دیگری از سیستم های کشت سالانه است که به عنوان چند فرهنگ شناخته می شوند.
مخلوط نارگیل و نعنای مکزیکی
در محیط های نیمه گرمسیری و خشک ، زمان و میزان کشاورزی ممکن است با بارندگی محدود شود ، یا اجازه نمی دهد چندین محصول سالانه در یک سال ، یا نیاز به آبیاری باشد. در کلیه این محیط ها محصولات چند ساله (قهوه ، شکلات) پرورش می یابند و سیستم هایی نظیر آگرو جنگلداری انجام می شود. در محیط های معتدل ، جایی که اکوسیستم ها عمدتا مرتع و مرتع بوده اند ، کشاورزی سالانه با بهره وری سالانه یک سیستم کشاورزی غالب است.
دسته مهم محصولات زراعی شامل غلات ، حبوبات ، علوفه ، میوه و سبزیجات است. الیاف طبیعی شامل پنبه ، پشم ، کنف ، ابریشم و کتان است. محصولات خاص در مناطق در حال رشد مشخص در سراسر جهان کشت می شود. بر اساس برآوردهای فائو ، تولید در میلیون تن تن متریک ذکر شده است.
محصولات کشاورزی برتر ، براساس انواع محصول
(میلیون تن) داده 2004
غلات 2،263
سبزیجات و خربزه 866
ریشه و غده 715
شیر 619
میوه 503
گوشت 259
گندم های نفتی 133
ماهی (تخمین سال 2001) 130
تخم مرغ 63
پالس 60
الیاف گیاهی 30
منبع: سازمان غذا و کشاورزی
محصولات کشاورزی برتر ، توسط محصولات انفرادی
(میلیون تن) داده 2011
نیشکر 1794
ذرت 883
برنج 722
گندم 704
سیب زمینی 374
چغندر قند 271
سویا 260
کاساوا 252
گوجه فرنگی 159
جو 134
منبع: سازمان غذا و کشاورزی
سیستم های تولید دام
دامپروری پرورش و پرورش حیوانات گوشت ، شیر ، تخم مرغ یا پشم و کار و حمل و نقل است. حیوانات شاغل ، از جمله اسب ، قاطر ، گاو ، گاومیش آب ، شتر ، للاما ، آلپاس ، الاغ و سگ ، قرنهاست که برای کمک به کشت مزارع ، برداشت محصولات زراعی ، نزاع حیوانات دیگر و حمل محصولات کشاورزی به خریداران استفاده می شود.
خوک های کشاورزی شدید
سیستم های تولید دام را می توان براساس منبع خوراک ، به عنوان علفزار ، مخلوط و بی زمین تعریف کرد. از سال 2010 ، 30٪ از منطقه یخی و آب یخبندان کره زمین برای تولید دام استفاده می شد ، در این بخش تقریبا 1.3 میلیارد نفر استخدام شده اند. در بین دهه های 1960 و 2000 ، تولید قابل توجهی دام هم از نظر تعداد و هم از نظر وزن لاشه به ویژه در بین گوشت گاو ، خوک و مرغ افزایش یافته است ، که دومی از این محصولات تقریباً با ضریب 10 عیار افزایش یافته است. همچون گاوهای شیری و مرغهای تخم مرغ نیز افزایش قابل توجهی در تولید نشان دادند. پیش بینی می شود جمعیت جهانی گاو ، گوسفند و بز تا سال 2050 به شدت افزایش یابد. آبزی پروری یا پرورش ماهی ، تولید ماهی برای مصرف انسان در عملیات محدود ، یکی از سریعترین بخش های تولید مواد غذایی است که به طور متوسط 9 رشد می کند. در سال بین سالهای 1975 و 2007.
در نیمه دوم قرن بیستم ، تولیدکنندگان با استفاده از نژادهای انتخابی بر ایجاد نژادهای دام و صیدهای متقابل که تولید را افزایش می داد ، متمرکز شدند ، در حالی که بیشتر آنها از نیاز به حفظ تنوع ژنتیکی غافل بودند. این روند منجر به کاهش قابل توجه تنوع ژنتیکی و منابع در بین نژادهای دامی شده و منجر به کاهش مناسب مقاومت به بیماری و سازگاری محلی در گذشته در نژادهای سنتی شده است.
پرورش مرغ به صورت گوشتی به صورت گوشتی در یک خانه گوشتی
تولید دام مبتنی بر چمنزار به مواد گیاهی مانند درختچه ، مراتع و مراتع برای تغذیه حیوانات نشخوارکننده متکی است. ممکن است از ورودی های مواد مغذی خارج استفاده شود ، اما کود مستقیماً به عنوان یک منبع مهم غذایی به چمنزارها برگردانده می شود. این سیستم به ویژه در مناطقی که تولید محصول به دلیل آب و هوا یا خاک امکان پذیر نیست ، از اهمیت ویژه ای برخوردار است ، نماینده 30 تا 40 میلیون کشیشی. سیستم های تولید مخلوط از چمنزارها ، محصولات علوفه ای و محصولات دانه غلات به عنوان خوراک دام و نشخوارکنندگان نشخوارکنندگان و مونوگاستریک (یک معده ؛ عمدتا مرغ و خوک) استفاده می کنند. کودها معمولاً در سیستمهای مختلط به عنوان کود برای محصولات زراعی بازیافت می شوند.
سیستم های بی سرپناه به خوراک خارج از مزرعه متکی هستند و این نشان دهنده اتصال مجدد محصولات زراعی و دامی است که بیشتر در کشورهای عضو سازمان همکاری اقتصادی و توسعه یافت می شوند. کودهای مصنوعی برای تولید محصولات زراعی بیشتر مورد استفاده قرار می گیرند و استفاده از کود کودکی به عنوان یک چالش و همچنین منبع آلودگی تبدیل می شود. کشورهای صنعتی از این عملیات برای تولید بخش اعظم منابع جهانی مرغ و گوشت خوک استفاده می کنند. دانشمندان تخمین می زنند که 75٪ از رشد تولیدات دامی بین سالهای 2003 و 2030 در عملیات تغذیه حیوانات محدود ، که گاه به آن دامداری می گویند. بخش اعظم این رشد در کشورهای در حال توسعه در آسیا اتفاق می افتد و رشد بسیار کمتری در آفریقا وجود دارد. برخی از شیوه های استفاده شده در تولید دامداری تجاری ، از جمله استفاده از هورمون های رشد ، بحث برانگیز است.
شیوه های تولید
تیلاژ عمل شکسته شدن خاک با ابزارهایی مانند شخم یا هویج است که برای کاشت ، ترکیب مواد مغذی یا کنترل آفات آماده می شود. لرزش در شدت از حد معمول تا بدون پنیر متفاوت است. ممکن است با گرم شدن خاک ، ترکیب کودها و کنترل علفهای هرز ، بهره وری را بهبود بخشد ، اما خاک را نیز مستعد فرسایش کند ، باعث تجزیه مواد آلی آزاد کننده CO2 می شود و باعث کاهش فراوانی و تنوع موجودات خاک می شود.
درحال ساختن یک مزرعه قابل کشت
کنترل آفات شامل مدیریت علفهای هرز ، حشرات ، کنه ها و بیماری ها است. از مواد شیمیایی (سموم دفع آفات) ، بیولوژیکی (بیوکنترل) ، مکانیکی (خاکورزی) و اقدامات فرهنگی استفاده می شود. شیوه های فرهنگی شامل چرخش زراعی ، جمع آوری ، پوشاندن محصولات زراعی ، مخلوط کردن ، کمپوست ، اجتناب و مقاومت می باشد. مدیریت یکپارچه آفات سعی دارد از همه این روشها برای نگه داشتن جمعیت آفات در زیر عده ای که منجر به از بین رفتن اقتصادی می شود استفاده کند و سموم دفع آفات را به عنوان آخرین راه حل توصیه می کند.
سیستم آبیاری محوری مرکز
مدیریت مواد مغذی هم منبع تغذیه مواد مغذی برای تولید محصولات زراعی و دامی و هم روش استفاده از کود تولیدی توسط دامها را شامل می شود. نهاده های مغذی می توانند کودهای شیمیایی معدنی ، کود ، کودهای سبز ، کمپوست و مواد معدنی باشند. استفاده از مواد مغذی گندم ممکن است با استفاده از تکنیک های فرهنگی مانند چرخش محصول یا دوره پیدایش نیز مدیریت شود. کود دامی یا با نگه داشتن دام در جایی که محصول خوراک در حال رشد است ، از جمله در چرای چرخش شدید مدیریت شده ، یا با پخش فرمولاسیون خشک یا مایع کود در مزارع یا مراتع استفاده می شود.
مدیریت آب در جایی لازم است که بارندگی ناکافی یا متغیر باشد ، که تا حدودی در بیشتر مناطق جهان رخ می دهد. برخی از کشاورزان برای تکمیل بارندگی از آبیاری استفاده می کنند. در مناطقی دیگر مانند دشت های بزرگ در ایالات متحده و کانادا ، کشاورزان برای حفظ رطوبت خاک از یک سال آفتابگردان استفاده می کنند تا در سال بعد از آن برای رشد محصول استفاده کنند. کشاورزی نمایانگر 70٪ استفاده از آب شیرین در سراسر جهان است.
براساس گزارشی از موسسه بین المللی تحقیقات سیاست غذایی ، فن آوری های کشاورزی اگر به صورت ترکیبی با یکدیگر تصویب شوند ، بیشترین تأثیر را در تولید مواد غذایی خواهند داشت. با استفاده از مدلی که یازده فناوری را تحت تأثیر قرار دادن بهره وری کشاورزی ، امنیت غذایی و تجارت تا سال 2050 ارزیابی کرده است ، انستیتوی بین المللی تحقیقات سیاست غذایی نشان داد که تعداد افراد در معرض خطر گرسنگی تا 40 درصد کاهش می یابد و قیمت مواد غذایی نیز می تواند باشد. تقریباً نصف کاهش می یابد
پرداخت خدمات اکوسیستم روشی برای ارائه مشوقهای اضافی برای تشویق کشاورزان به حفظ برخی از جنبه های محیط زیست است. اقدامات ممکن است شامل پرداخت هزینه برای جنگل زدایی در بالادست یک شهر ، برای بهبود عرضه آب شیرین باشد.
اصلاح محصول و بیوتکنولوژی
پرورش گیاه
اصلاح نباتات از ابتدای تمدن تاکنون هزاران سال توسط بشر انجام شده است. تغییر محصولات زراعی از طریق شیوه های اصلاح نژاد ، ژنتیکی ترکیب گیاه را تغییر می دهد تا محصولاتی با خصوصیات مفیدتری برای انسان ایجاد کند ، به عنوان مثال ، میوه ها یا دانه های بزرگتر ، تحمل خشکی یا مقاومت در برابر آفات. پیشرفت های قابل توجهی در اصلاح نباتات پس از کار ژنتیک گریگور مندل به وجود آمد. کار او روی آللهای غالب و مغلوب ، اگرچه در ابتدا تقریباً 50 سال نادیده گرفته می شد ، اما به پرورش دهندگان گیاه شناخت بهتر از ژنتیک و تکنیک های تولید مثل را می داد. اصلاح نباتات شامل تکنیک هایی از قبیل انتخاب گیاهان با صفات مطلوب ، گرده افشانی و گرده افشانی متقابل و تکنیک های مولکولی است که از نظر ژنتیکی ارگانیسم را اصلاح می کند.
رقم گندم تحمل به شوری زیاد (سمت چپ) در مقایسه با رقم غیر تحمل
اهلی شدن گیاهان طی قرن ها افزایش یافته است ، باعث افزایش مقاومت در برابر بیماری و تحمل به خشکی ، کاهش محصول و بهبود طعم و ارزش غذایی گیاهان زراعی می شود. انتخاب دقیق و اصلاح نژاد تأثیر عظیمی بر خصوصیات گیاهان زراعی داشته است. انتخاب و تولید گیاهان در دهه 1920 و 1930 باعث بهبود مرتع (چمنزارها و شبدر) در نیوزلند شد. تلاش های جهش زایی ناشی از اشعه X و اشعه ماوراء بنفش گسترده (یعنی مهندسی ژنتیکی بدوی) در دهه 50 ، انواع تجاری مدرن دانه هایی مانند گندم ، ذرت (ذرت) و جو را تولید کرد.
انقلاب سبز استفاده از هیبریداسیون معمولی را برای افزایش شدید عملکرد با ایجاد "گونه های پر بازده" محبوب کرد. به عنوان مثال ، متوسط عملکرد ذرت (ذرت) در ایالات متحده از حدود 2.5 تن در هکتار (تن در هکتار) (40 بوش در هکتار) در سال 1900 به حدود 9.4 تن در هکتار (150 بوته در هکتار) در سال 2001 افزایش یافته است. متوسط عملکرد گندم در سراسر جهان از کمتر از 1 تن در هکتار در سال 1900 به بیش از 2.5 تن در هکتار در سال 1990 افزایش یافته است. متوسط عملکرد گندم در آمریکای جنوبی حدود 2 تن در هکتار ، آفریقایی زیر 1 تن در هکتار ، و مصر و عربستان است. با آبیاری به 3.5 تا 4 تن در هکتار می رسد. در مقابل ، متوسط عملکرد گندم در کشورهایی مانند فرانسه بالای 8 تن در هکتار است. تغییرات در بازده عمدتا به دلیل تغییر در آب و هوا ، ژنتیک و میزان تکنیک های کشاورزی فشرده (استفاده از کودهای شیمیایی ، کنترل آفات شیمیایی ، کنترل رشد برای جلوگیری از اسکان) است.
مهندسی ژنتیک
ارگانیسم های اصلاح شده ژنتیکی (GMO) ارگانیسم هایی هستند که مواد ژنتیکی آنها با استفاده از تکنیک های مهندسی ژنتیک تغییر یافته است که عموماً به عنوان فناوری DNA نوترکیب شناخته می شوند. مهندسی ژنتیک ژنهای موجود در پرورش دهندگان را برای استفاده از آنها در ایجاد گیاهان جوانه مورد نظر برای محصولات جدید گسترش داده است. افزایش دوام ، محتوای تغذیه ای ، مقاومت در برابر حشرات و ویروس ها و تحمل علف کش ها از معدود ویژگی هایی است که از طریق مهندسی ژنتیک به محصولات زراعی منتقل می شود. برای برخی ، محصولات GMO باعث نگرانی در مورد ایمنی و برچسب زدن مواد غذایی می شوند. بسیاری از کشورها محدودیت هایی را در زمینه تولید ، واردات یا استفاده از غذاهای GMO و محصولات زراعی ایجاد کرده اند. در حال حاضر یک معاهده جهانی ، پروتکل زیست امنیت ، تجارت GMO را تنظیم می کند. در مورد برچسب زدن غذاهایی که از GMO ساخته می شود ، بحث های در حال انجام است ، و در حالی که اتحادیه اروپا در حال حاضر نیاز به برچسب گذاری تمام غذاهای GMO دارد ، ایالات متحده چنین نمی کند.
گیاهان سیب زمینی اصلاح شده از نظر ژنتیکی (سمت چپ) در برابر بیماری های ویروسی که به گیاهان اصلاح نشده آسیب می رسانند (در سمت راست) مقاومت می کنند.
دانه مقاوم در برابر اسکایپا دارای ژن کاشته شده در ژنوم خود است که به گیاهان اجازه می دهد تا در معرض علف کش ها از جمله گلیفوزات را تحمل کنند. این دانه ها به کشاورز اجازه می دهد تا زراعی را که می تواند با علف کش ها پاشیده شود ، برای کنترل علفهای هرز بدون آسیب رساندن به محصول مقاوم ، پرورش دهد. محصولات متحمل به خشکی توسط کشاورزان در سراسر جهان استفاده می شود. با استفاده روز افزون از محصولات ضد تحمل به علف کش ها ، افزایش استفاده از اسپری های علف کش مبتنی بر گلیفوزات به وجود می آید. در بعضی از مناطق علفهای هرز مقاوم به گلیفوزات توسعه یافته اند که باعث می شود کشاورزان به سایر علف کش ها تبدیل شوند. برخی از مطالعات همچنین استفاده گسترده از گلیفوزات را به کمبود آهن در برخی محصولات زراعی پیوند می دهند که هم تولید محصول و هم نگرانی در مورد کیفیت مواد مغذی با پیامدهای احتمالی اقتصادی و بهداشتی است.
سایر محصولات GMO که توسط کشاورزان استفاده می شود شامل محصولات مقاوم در برابر حشرات است که دارای یک ژن از باکتری خاک Bacillus thuringiensis (Bt) هستند که یک سم اختصاصی برای حشرات تولید می کند. این محصولات زراعی در برابر آسیب حشرات مقاومت می کنند. برخی معتقدند صفات مقاومت در برابر آفات مشابه یا بهتر می توانند از طریق شیوه های سنتی پرورش داده شوند و مقاومت در برابر آفات مختلف از طریق هیبریداسیون یا گرده افشانی متقابل با گونه های وحشی حاصل می شود. در بعضی موارد ، گونه های وحشی منبع اصلی صفات مقاومت هستند. برخی از ارقام گوجه فرنگی که حداقل در برابر 19 بیماری مقاومت کرده اند از طریق عبور از جمعیت وحشی گوجه فرنگی اقدام به این کار کردند.
اثرات زیست محیطی
تأثیرات و هزینه ها
کشاورزی هزینه های خارجی زیادی را از طریق اثراتی مانند آسیب رساندن به آفت کش ها به طبیعت (بخصوص علف کش ها و حشره کش ها) ، رواناب مواد مغذی ، مصرف زیاد آب و از بین رفتن محیط طبیعی به جامعه تحمیل می کند. یک ارزیابی از کشاورزی در انگلیس در سال 2000 ، کل هزینه های خارجی را برای سال 1996 از 3434 میلیون پوند یا 208 پوند در هکتار تعیین کرد. تجزیه و تحلیل این هزینه ها در سال 2005 در ایالات متحده نتیجه گرفت که محصولات زراعی تقریبا 5 تا 16 میلیارد دلار (30 تا 96 دلار در هکتار) تحمیل می کنند ، در حالی که تولید دام 714 میلیون دلار تحمیل می کند. هر دو مطالعه ، که فقط روی تأثیرات مالی متمرکز شده است ، نتیجه گرفتند که باید اقدامات بیشتری برای داخلی سازی هزینه های خارجی انجام شود. در تجزیه و تحلیل خود هیچ یارانه ای شامل نشده است ، اما آنها خاطرنشان کردند که یارانه ها نیز بر هزینه کشاورزی به جامعه تأثیر می گذارد.
آلودگی آب در یک جریان روستایی به دلیل رواناب ناشی از فعالیت های کشاورزی در نیوزلند
کشاورزی به دنبال افزایش عملکرد و کاهش هزینه ها است. با ورودی هایی مانند کود و از بین بردن عوامل بیماری زا ، شکارچیان و رقبا (مانند علفهای هرز) عملکرد افزایش می یابد. با افزایش مقیاس واحدهای مزرعه ، از جمله بزرگتر شدن مزارع ، هزینه ها کاهش می یابد. این به معنای از بین بردن پرچین ها ، خاکریزها و مناطق دیگر زیستگاه است. سموم دفع آفات حشرات ، گیاهان و قارچ ها را از بین می برد. این اقدامات و دیگر اقدامات تنوع زیستی را به سطوح بسیار کم در اراضی کشاورزی با شدت کاهش داده است.
در سال 2010 ، پانل منابع بین المللی برنامه محیط زیست سازمان ملل تأثیرات زیست محیطی مصرف و تولید را ارزیابی کرد. مشخص شد كه كشاورزی و مصرف مواد غذایی مهمترین عامل ایجاد فشار در محیط زیست ، به ویژه تغییر زیستگاه ، تغییر اوضاع ، استفاده از آب و انتشار سمی هستند. کشاورزی منبع اصلی سموم موجود در محیط ، از جمله حشره کشها ، به ویژه آنهایی است که از پنبه استفاده می شود. در گزارش اقتصاد سبز UNEP در سال 2011 آمده است كه: "عمليات كشاورزي ، به استثناي تغييرات كاربري اراضي ، حدود 13٪ از انتشار گازهاي گلخانه اي جهاني انساني را توليد مي كند. اين شامل GHG هايي است كه با استفاده از کودهاي معدني سموم دفع آفات كشاورزي شيميايي و سموم دفع آفات توليد مي كنند. (GHG تولید گازهای گلخانه ای ناشی از تولید این ورودی ها در تولید گازهای گلخانه ای صنعتی وارد می شوند) و ورودی های انرژی فسیلی. "به طور متوسط می دانیم که مقدار کل مانده باقیمانده از تولیدات کشاورزی و جنگلداری برای تولید سوختهای زیستی نسل دوم 3.8 میلیارد تن در هر است. سال بین سال 2011 و 2050 (با متوسط رشد سالانه 11 درصد در طول دوره مورد تجزیه و تحلیل ، رشد بالاتر در سالهای اولیه ، 48 درصد برای سالهای 2020-2020 و متوسط سالانه 2 درصد گسترش سالانه بعد از سال 2020). »
مسائل مربوط به دام
یکی از مقامات ارشد سازمان ملل متحد ، هنینگ استاینفلد گفت: "دام یکی از مهمترین مشارکت کنندگان در جدی ترین مشکلات زیست محیطی امروز است". تولیدات دامی 70٪ از کل اراضی مورد استفاده برای کشاورزی یا 30٪ سطح زمین این سیاره را اشغال می کند. این یکی از بزرگترین منابع گازهای گلخانه ای است ، که مسئولیت 18٪ از انتشار گازهای گلخانه ای جهان را به عنوان معادل CO2 اندازه گیری می کند. در مقایسه ، تمام حمل و نقل 13.5 of از CO2 ساطع می کند. این ماده 65٪ از اکسید نیتروژن مربوط به انسان (که 296 برابر پتانسیل گرمایش جهانی CO2 را دارد) و 37٪ کل متان ناشی از انسان (که 23 برابر گرمایش CO2 است) ایجاد می کند. انتشار آمونیاک. از گسترش دام به عنوان يكي از عوامل اساسي در جنگل زدايي استفاده شده است. در حوضه آمازون 70٪ از مناطق پیش از جنگل جنگلی اکنون توسط مراتع اشغال شده و مابقی از آن برای مواد اولیه استفاده می شود. از طریق جنگل زدایی و تخریب اراضی ، دام نیز باعث کاهش تنوع زیستی می شود. علاوه بر این ، UNEP اظهار داشت كه "پیش بینی می شود كه میزان انتشار متان از دامهای جهانی تحت عملكردهای فعلی و الگوی مصرف تا 6020 درصد تا سال 2030 افزایش یابد."
هضم بی هوازی در حیاط مزرعه مواد زائد گیاهان و کودهای دامی را به سوخت بیوگاز تبدیل می کند.
مسائل مربوط به زمین و آب
تبدیل زمین ، استفاده از زمین برای ارائه کالاها و خدمات ، اساسی ترین روش برای تغییر اکوسیستم های زمین است و محرک اصلی در از بین رفتن تنوع زیستی به حساب می آید. تخمین میزان زمین تبدیل شده توسط انسان از 39 تا 50 درصد متغیر است. تخریب زمین ، کاهش بلند مدت عملکرد اکوسیستم و بهره وری ، تخمین زده می شود که در 24٪ از اراضی جهان رخ می دهد ، و محصولات کشاورزی بیش از حد نماینده هستند. گزارش سازمان ملل و فائو ، مدیریت زمین را عامل محرک تخریب می داند و گزارش می دهد که 1.5 میلیارد نفر از مردم به سرزمین تخریب متکی هستند. تخریب می تواند جنگل زدایی ، بیابان زایی ، فرسایش خاک ، کاهش مواد معدنی یا تخریب شیمیایی (اسیدی شدن و نمکی شدن) باشد.
مزارع زراعی آبیاری دایره ای در کانزاس. محصولات سالم و در حال رشد ذرت و سورگوم سبز هستند (سورگوم ممکن است کمی پررنگ تر باشد). گندم طلای درخشان است. مزارع قهوه ای به تازگی برداشت و شخم زده شده اند و یا برای سال باریک مانده اند.
اتروفیکاسیون ، مواد مغذی بیش از حد در اکوسیستم های آبی که منجر به شکوفه جلبک و آنوکسی می شود ، منجر به کشتار ماهی ، از بین رفتن تنوع زیستی می شود و آب را برای نوشیدن و سایر مصارف صنعتی نا مناسب می کند. کود دهی و کود بیش از حد به گیاهان زراعی و همچنین تراکم زیاد دامداری باعث دفع مواد مغذی (بطور عمده ازت و فسفر) از زمین های کشاورزی می شود. این مواد مغذی آلاینده های اصلی بدون نقطه هستند که در جلوگیری از سیر زدایی اکوسیستم های آبزی و آلودگی آبهای زیرزمینی ، با اثرات مضر بر روی جمعیت های انسانی نقش دارند. کودهای شیمیایی همچنین با افزایش رقابت برای نور ، تنوع زیستی زمینی را کاهش می دهند و از آن دسته از گونه هایی که قادر به استفاده از مواد مغذی اضافه شده هستند ، استفاده می کنند. کشاورزی 70 درصد برداشت منابع آب شیرین را به خود اختصاص داده است. کشاورزی یکی از مهمترین منابع آب سفره های آب است و در حال حاضر از منابع آب زیرزمینی با سرعت ناپایدار بهره می گیرد. از دیرباز مشخص شده است که سفره های آب در مناطقی از شمال چین ، گنگ فوقانی و غرب آمریکا در حال نابودی است و تحقیقات جدید این مشکلات را بر روی سفره های آب در ایران ، مکزیک و عربستان سعودی گسترش می دهد. صنعت و مناطق شهری با افزایش فشار بر منابع آب تأثیر می گذارند ، به این معنی که کمبود آب رو به افزایش است و کشاورزی با تولید منابع غذایی بیشتر برای جمعیت رو به رشد جهان با کاهش منابع آبی روبرو است. استفاده از آب كشاورزي همچنين مي تواند باعث بروز مشكلات زيست محيطي از جمله از بين رفتن تالاب هاي طبيعي ، شيوع بيماري هاي ناشي از آب و تجزيه اراضي از طريق شوري و آبگرفتگي شود ، در صورت انجام نادرست آبياري.
آفت کش ها
مصرف سموم دفع آفات از سال 1950 به 2.5 میلیون تن كوتاه سالانه در سراسر جهان افزایش یافته است ، اما از بین رفتن محصول آفات نسبتاً ثابت مانده است. سازمان بهداشت جهانی در سال 1992 تخمین زد كه سه میلیون مسمومیت با سموم دفع آفات سالانه رخ می دهد و باعث مرگ 220 هزار نفر می شود. سموم دفع آفات برای مقاومت در برابر آفت کش ها در جمعیت آفت ، و منجر به بیماری "تردمیل آفت کش ها" می شود که در آن مقاومت آفات توسعه سموم دفع آفات را ضروری می کند.
اسپری یک محصول با سموم دفع آفات
یک استدلال جایگزین این است که راه "صرفه جویی در محیط زیست" و جلوگیری از قحطی استفاده از سموم دفع آفات و کشاورزی با عملکرد بالا است ، نمایی که توسط نقل قول در وب سایت مرکز جهانی مواد غذایی منتشر می شود: "رشد بیشتر در هکتار زمین بیشتری را برای خود باقی می گذارد. طبیعت با این حال ، منتقدین استدلال می کنند که برقراری ارتباط بین محیط و نیاز به غذا اجتناب ناپذیر نیست و سموم دفع آفات به سادگی جایگزین روشهای زراعی خوب مانند چرخش محصول می شوند. تکنیک مدیریت آفات کشاورزی Push - pull شامل برداشت محصول ، استفاده از عطرهای گیاهی برای دفع آفات از محصولات زراعی (فشار) و فریب دادن آنها به مکانی است که پس از آن می توان آنها را برداشت (کشیدن).
گرم شدن کره زمین
گرم شدن کره زمین و کشاورزی در مقیاس جهانی با یکدیگر ارتباط دارند. گرم شدن کره زمین از طریق تغییر در دمای متوسط ، بارندگی و افراط هوا (مانند طوفان و امواج گرما) بر کشاورزی تأثیر می گذارد. تغییر در آفات و بیماریها. تغییرات در دی اکسید کربن جوی و غلظت ازن سطح زمین. تغییر در کیفیت مواد غذایی برخی از مواد غذایی ، و تغییر در سطح دریا گرم شدن کره زمین در حال حاضر بر کشاورزی تأثیر می گذارد و تأثیرات ناموزونی در سراسر جهان توزیع می شود. تغییرات آب و هوایی آینده احتمالاً بر تولید محصولات زراعی در کشورهای با عرض جغرافیایی کم اثر خواهد گذاشت ، در حالی که اثرات در عرض های شمالی ممکن است مثبت یا منفی باشد. گرم شدن کره زمین احتمالاً برای برخی از گروههای آسیب پذیر مانند فقرا خطر ناامنی غذایی را افزایش می دهد.
دامپروری همچنین مسئول تولید گازهای گلخانه ای CO است
2 و درصدی از متان جهان و ناباروری زمین آینده و جابجایی حیوانات وحشی. کشاورزی با انتشار گازهای گلخانه ای و تبدیل زمین های غیر کشاورزی مانند جنگل برای مصارف کشاورزی به تغییرات آب و هوایی کمک می کند. کشاورزی ، جنگلداری و تغییر کاربری اراضی حدود 20 تا 25٪ در انتشار سالانه های جهانی در سال 2010 کمک کرده است. طیف وسیعی از سیاست ها می تواند خطر تأثیرات منفی تغییرات آب و هوا بر کشاورزی و انتشار گازهای گلخانه ای از بخش کشاورزی را کاهش دهد.
دانه برنده: گرم شدن کره زمین احتمالاً به محصول در کشورهایی با عرض جغرافیایی کم مانند اتیوپی آسیب می رساند.
پایداری
روشهای فعلی كشاورزی منجر به منابع آب بیش از حد كشش ، سطح بالای فرسایش و كاهش باروری خاک شده است. با استفاده از شیوه های فعلی ، آب کافی برای ادامه کشاورزی وجود ندارد. بنابراین چگونگی استفاده از منابع بحرانی آب ، زمین و اکوسیستم برای افزایش بازده محصول باید مورد بررسی قرار گیرد. راه حل این خواهد بود که به اکوسیستم ها ، به رسمیت شناختن مبادلات زیست محیطی و معیشت ، و متعادل کردن حقوق انواع کاربران و علاقه ها ، ارزش قائل شوید. نابرابری هایی که هنگام اتخاذ چنین اقدامات حاصل می شود ، باید مورد توجه قرار گیرد ، از جمله مجدد توزیع آب از فقرا به ثروتمندان ، پاکسازی زمین برای ایجاد زمین برای تولید مزرعه بیشتر و یا حفظ سیستم تالاب هایی که حقوق ماهیگیری را محدود می کند.
پیشرفت های فناوری به ابزارها و منابع کشاورزان کمک می کند تا کشاورزی پایدارتر شود. این فناوری نوآوری هایی مانند خاکورزی حفاظت ، یک فرآیند کشاورزی که به جلوگیری از فرسایش زمین منجر می شود ، باعث کاهش آلودگی آب و افزایش تصفیه کربن می شود ، اجازه می دهد.
تراسها ، حفاظت از خاکورزی و بافرهای حفاظتی باعث کاهش فرسایش خاک و آلودگی آب در این مزرعه در آیووا می شوند.
براساس گزارشی از موسسه بین المللی تحقیقات سیاست غذایی (IFPRI) ، فن آوری های کشاورزی اگر به صورت ترکیبی با یکدیگر تصویب شوند ، بیشترین تأثیر را در تولید مواد غذایی خواهند داشت. IFPRI با استفاده از مدلی كه یازده فناوری را تحت تأثیر قرار دادن بهره وری كشاورزی ، امنیت غذایی و تجارت تا سال 2050 ارزیابی كرده است ، دریافت كه تعداد افراد در معرض خطر گرسنگی تا 40٪ كاهش می یابد و قیمت مواد غذایی تقریباً نصف می شود. تقاضای کالری جمعیت پیش بینی شده زمین ، با پیش بینی های فعلی تغییرات آب و هوایی ، می تواند با بهبود بیشتر روش های کشاورزی ، گسترش مناطق کشاورزی و طرز فکر مصرف کننده محور پایداری ، راضی شود.
وابستگی به انرژی
از دهه 1940 ، به دلیل افزایش استفاده از مکانیزاسیون ، کودها و سموم دفع آفات ، بهره وری کشاورزی به طرز چشمگیری افزایش یافته است. بخش اعظم این ورودی انرژی از منابع سوخت فسیلی حاصل می شود. در بین دهه های 1960 و 1980 ، انقلاب سبز کشاورزی را در سراسر جهان دگرگون کرد و تولید دانه جهانی به طور قابل توجهی افزایش یافت (بین 70 تا 390 درصد برای گندم و 60 تا 150 درصد برای برنج ، بسته به منطقه جغرافیایی) با افزایش جمعیت جهان افزایش یافت. اتکای سنگین به پتروشیمی ها این نگرانی را ایجاد کرده است که کمبود نفت می تواند باعث افزایش هزینه ها و کاهش تولید محصولات کشاورزی شود.
کشاورزی مکانیزه: از نخستین مدلهای دهه 1940 ، ابزارهایی مانند جمع کننده پنبه می تواند 50 کارگر مزرعه را به قیمت افزایش مصرف سوخت های فسیلی جایگزین کند.
کشاورزی صنعتی به دو طریق اساسی به سوخت های فسیلی بستگی دارد: مصرف مستقیم در مزرعه و تولید نهاده های مورد استفاده در مزرعه. مصرف مستقیم شامل استفاده از روان کننده ها و سوخت ها برای کار با وسایل نقلیه مزرعه و ماشین آلات است.
کشاورزی و سیستم غذایی سهم (٪) از کل انرژی را دارند
مصرف توسط سه کشور صنعتی
سال کشاورزی کشور
(مستقیم و غیرمستقیم) غذا
سیستم
انگلستان 2005 1.9 11
ایالات متحده 2002 2.0 14
سوئد 2000 2.5 13
مصرف غیرمستقیم شامل تولید کودهای شیمیایی ، سموم دفع آفات و ماشین آلات مزرعه می باشد. به طور خاص ، تولید کود نیتروژن می تواند بیش از نیمی از مصرف انرژی کشاورزی را به خود اختصاص دهد. در کنار هم ، مصرف مستقیم و غیرمستقیم توسط مزارع آمریکا حدود 2٪ از انرژی مصرفی کشور را تشکیل می دهد. مصرف مستقیم و غیرمستقیم انرژی توسط مزارع ایالات متحده در سال 1979 به اوج خود رسید و از آن زمان به تدریج کاهش یافته است. سیستم های غذایی نه تنها کشاورزی بلکه فرآیندهای خارج از مزرعه ، بسته بندی ، حمل و نقل ، بازاریابی ، مصرف و دفع مواد غذایی و موارد مرتبط با مواد غذایی را شامل می شوند. کشاورزی کمتر از یک پنجم مصرف انرژی سیستم غذایی در ایالات متحده را شامل می شود.
رشته ها
اقتصاد کشاورزی
اقتصاد كشاورزی اقتصادی است زیرا مربوط به "تولید ، توزیع و مصرف کالاها و خدمات [كشاورزی]" است. تلفیق تولید محصولات کشاورزی با نظریه های عمومی بازاریابی و تجارت به عنوان یک رشته تحصیلی از اواخر دهه 1800 آغاز شد و تا قرن 20 رشد قابل توجهی پیدا کرد. اگرچه مطالعه اقتصاد کشاورزی نسبتاً اخیر است ، اما روند عمده در كشاورزی اقتصادهای ملی و بین الملل را در طول تاریخ تحت تأثیر قرار داده است ، از كشاورزان مستاجر و شركت در جنگ داخلی پس از آمریكای جنوبی ایالات متحده تا سیستم فئودالی منورالیسم اروپا. در ایالات متحده و جاهای دیگر ، هزینه های غذایی منتسب به فرآوری مواد غذایی ، توزیع و بازاریابی کشاورزی ، که گاه به عنوان زنجیره ارزش از آن یاد می شود ، افزایش یافته در حالی که هزینه های منتسب به کشاورزی کاهش یافته است. این مربوط به بهره وری بیشتر کشاورزی ، همراه با افزایش سطح ارزش افزوده اضافی (به عنوان مثال محصولات بسیار فرآوری شده) توسط زنجیره تأمین است. تمرکز بازار نیز در این بخش افزایش یافته است ، و گرچه اثر کل افزایش غلظت بازار احتمالاً بهره وری را افزایش می دهد ، اما تغییرات باعث توزیع مجدد اقتصادی مازاد اقتصادی از تولید کنندگان (کشاورزان) و مصرف کنندگان می شود و ممکن است پیامدهای منفی برای جوامع روستایی داشته باشد.
سیاست های دولت ملی می تواند بازار شکل اقتصادی محصولات کشاورزی را به شکل مالیات ، یارانه ، تعرفه و سایر اقدامات تغییر دهد. حداقل از دهه 1960 ، ترکیبی از محدودیت های تجاری ، سیاست های نرخ ارز و یارانه ها کشاورزان را در هر دو کشور در حال توسعه و توسعه یافته تحت تأثیر قرار داده است. در دهه 1980 ، کشاورزان غیر یارانه ای در کشورهای در حال توسعه اثرات منفی از سیاست های ملی را به وجود آوردند که باعث ایجاد قیمت های جهانی به طور مصنوعی پایین برای محصولات کشاورزی شد. در اواسط دهه 1980 و اوایل دهه 2000 ، چندین توافق نامه بین المللی تعرفه های کشاورزی ، یارانه ها و سایر محدودیت های تجاری را محدود می کردند.
در قرن نوزدهم انگلیس ، قوانین حمایت از حمایت از ذرت منجر به قیمت های بالا و اعتراض گسترده شد ، مانند این جلسه 1846 اتحادیه حقوقی ضد ذرت.
با این حال ، از سال 2009 ، هنوز هم مقدار قابل توجهی از تحریف سیاست محور در قیمت جهانی محصولات کشاورزی وجود دارد. سه محصول کشاورزی با بیشترین میزان تحریف در تجارت شکر ، شیر و برنج ، عمدتا به دلیل مالیات بود. در بین دانه های روغنی ، کنجد بیشترین میزان مالیات را داشت ، اما در کل ، دانه های خوراکی و دانه های روغنی از میزان مالیات بسیار کمتری نسبت به محصولات دامی برخوردار بودند. از دهه 1980 ، تحریفات ناشی از سیاست ، کاهش بیشتری را در محصولات دامی نسبت به محصولات زراعی طی اصلاحات جهانی در سیاست های کشاورزی مشاهده کرده است. با وجود این پیشرفت ، برخی محصولات زراعی مانند پنبه هنوز یارانه هایی را در کشورهای توسعه یافته مشاهده می کنند که به طور مصنوعی باعث کاهش قیمت های جهانی می شوند و در کشورهای در حال توسعه با کشاورزان غیر یارانه مشکل ایجاد می کنند. کالاهای فرآوری نشده مانند ذرت ، سویا و گاو به طور کلی درجه بندی می شوند تا کیفیت را نشان دهند و بر قیمت دریافت شده تولیدکننده تأثیر بگذارند. معمولاً کالاها بر اساس مقادیر تولید ، از جمله حجم ، تعداد و وزن گزارش می شوند.
علم کشاورزی
علم کشاورزی یک رشته گسترده زیست شناسی چند رشته ای است که شامل بخش هایی از علوم دقیق ، طبیعی ، اقتصادی و اجتماعی است که در تمرین و درک کشاورزی مورد استفاده قرار می گیرد. این بخش مباحثی از قبیل زراعت ، اصلاح نباتات و ژنتیک ، آسیب شناسی گیاه ، مدل سازی گیاهان ، علم خاک ، حشره شناسی ، تکنیک های تولید و بهسازی ، مطالعه آفات و مدیریت آنها و مطالعه اثرات محیطی نامطلوب مانند تخریب خاک ، مدیریت پسماند و ... را در بر می گیرد. زیست بتن
مطالعه علمی کشاورزی از قرن 18 آغاز شد ، زمانی که یوهان فردریش مایر آزمایشاتی را در مورد استفاده از گچ (سولفات کلسیم هیدراته) به عنوان کود انجام داد. تحقیقات سیستماتیک تر شدند که در سال 1843 ، جان لوس و هنری گیلبرت مجموعه آزمایش های طولانی مدت در زمینه زراعت را در ایستگاه تحقیقاتی Rothamsted در انگلستان شروع کردند. برخی از آنها ، مانند آزمایش پارک گراس ، هنوز در حال اجرا هستند. در آمریكا ، قانون هچ 1887 بودجه لازم را برای اولین بار كه "علم كشاورزی" نامید ، ناشی از علاقه كشاورزان به كودها بود. در حشره شناسی کشاورزی ، USDA شروع به تحقیق در مورد کنترل بیولوژیکی در سال 1881 کرد. این اولین برنامه بزرگ خود را در سال 1905 ، با جستجوی اروپا و ژاپن برای دشمنان طبیعی کولی و پروانه گلی ، ایجاد انگل (مانند زنبورهای انفرادی) و شکارچیان هر دو آفات در ایالات متحده انجام داد.
سیاست
سیاست كشاورزی مجموعه تصمیمات و اقدامات دولت در رابطه با كشاورزی داخلی و واردات محصولات كشاورزی خارجی است. دولت ها معمولاً سیاست های كشاورزی را با هدف دستیابی به نتیجه خاص در بازارهای داخلی محصولات كشاورزی اجرا می كنند. برخی از موضوعات مهم شامل مدیریت و تنظیم ریسک (از جمله سیاست های مربوط به تغییر اوضاع ، ایمنی مواد غذایی و بلایای طبیعی) ، ثبات اقتصادی (از جمله سیاست های مربوط به مالیات) ، منابع طبیعی و پایداری محیط زیست (به ویژه سیاست های آب) ، تحقیق و توسعه و بازار می باشد. دسترسی به کالاهای داخلی (از جمله روابط با سازمان های جهانی و توافق نامه با سایر کشورها). سیاست های كشاورزی همچنین می تواند كیفیت مواد غذایی را تضمین كند ، و از اینكه تأمین مواد غذایی از كیفیت ثابت و شناخته شده ، امنیت غذایی برخوردار است ، اطمینان حاصل كند كه تأمین مواد غذایی نیازهای جمعیت و حفظ آن را تأمین می كند. برنامه های سیاست گذاری می تواند از برنامه های مالی مانند یارانه ها تا تشویق تولید کنندگان برای ثبت نام در برنامه های تضمین کیفیت داوطلبانه باشد.
یارانه مستقیم برای محصولات دامی و خوراک کشورهای عضو OECD در سال 2012 ، به میلیاردها دلار آمریکا
یارانه محصول
گوشت گاو و گوساله 18.0
شیر 15.3
خوک ها 7.3
مرغ 6.5
سویا 2.3
تخم مرغ 1.5
گوسفند 1.1
تأثیرات زیادی در ایجاد سیاست های کشاورزی از جمله مصرف کنندگان ، تجارت های تجاری ، لابی های تجاری و سایر گروه ها وجود دارد. منافع تجارت تجاری تأثیر زیادی بر سیاستگذاری در قالب لابیگری و مشارکتهای انتخاباتی دارند. گروه های اقدام سیاسی ، از جمله آنهایی که علاقه مند به مسائل زیست محیطی و اتحادیه های کارگری هستند ، مانند سازمان های لابیگری به نمایندگی از کالاهای کشاورزی فردی نیز تأثیر می گذارند. سازمان غذا و کشاورزی سازمان ملل متحد (FAO) تلاش های بین المللی را برای رفع گرسنگی پیش می برد و زمینه را برای مذاکره در مورد مقررات و توافق های جهانی کشاورزی فراهم می کند. دکتر ساموئل جتزی ، مدیر بخش تولید و بهداشت حیوانات FAO ، اظهار می دارد که لابی کردن توسط شرکت های بزرگ ، اصلاحات را متوقف کرده است که باعث بهبود سلامت انسان و محیط زیست می شود. به عنوان مثال ، پیشنهادات در سال 2010 برای آیین نامه رفتار داوطلبانه برای دامداری که می تواند انگیزه ای برای بهبود استانداردهای بهداشتی باشد و مقررات زیست محیطی ، مانند تعداد حیواناتی که یک منطقه از زمین می تواند بدون آسیب طولانی مدت از آن پشتیبانی کند ، بودند. به دلیل فشار شرکت بزرگ صنایع غذایی با موفقیت شکست خورد.
پایان
