لیست قیمت خط تولید ترشیجات و شوریجات | خرید فروش خط تولید ترشیجات و شوریجات مشخصات

خط تولید ترشیجات و شوریجات

 فرآیند تولید ترشی :

از قرار گرفتن مخلوط سبزی ها و بعضی میوه ها در محلول مناسب آماده شده از سرکه، ترشی تهیه می شود. ترشی دارای انواع بسیار گوناگونی است که در اینجا فرآیند صنعتی تولید ترشی در ادامه توضیح داده شده است:

1) اولین مرحله شستشو :

در این مرحله ، میوه  و سبزیجات خریداری شده را از هرگونه آلودگی خارجی پاک می کنند، که این کار را می توان به راحتی به وسیله روش غوطه ورسازی سبزیجات در آب  انجام داد.

2) درجه بندی :

این مرحله در تولید ترشی که به صورت خرد شده تهیه می گردد اهمیت چندانی ندارد . درجه بندی را می توان بر اساس معیارهایی مانند:

شکل و اندازه، بافت، عیوب ظاهری، مزه و عطر، رسیده و تازه بودن و رنگ انجام داد.

 3) جداسازی قسمت های زائد:

بعد از مرحله شستشو و درجه بندی باید عمل جداسازی انجام شود. ( جداسازی قسمت های زائد که از نظر کیفی مناسب این خط تولید نیستند.)

 4) پوستگیری :

در تولید ترشیجات در مقیاس های کوچک، پوستگیری را اغلب به صورت دستی انجام می دهند اما در تولیدی های بزرگ از دستگاهی استفاده می شود که با ایجاد چرخش در محصول در داخل استوانه پوست آن را جدا می نماید.

ولی باید به این موضوع توجه داشت که این روش برای تمامی مواد اولیه ممکن است قابل استفاده نباشد . به عنوان مثال سر سبز بادمجان و پوست سیر را باید به صورت دستی جدا نمود.

 5) خرد کردن سبزیجات :

در این مرحله که به صورت پیوسته کار می کند سبزیجات از قسمت بالای دستگاه وارد و در اثر چرخش چاقوهای تیز که حول محور نصب شده اند سبزیجات را خرد می کنند.

قبل از ورود سبزیجات به دستگاه حتما باید از آهن ربایی استفاده کرد تا از خطر احتمالی که ممکن است به دستگاه آسیب بزند جلوگیری کرد.( جهت جذب قطعات آهنی و پیچ و مهره های احتمالی موجود در سبزیجات)

 6)  آماده کردن محلول سرکه : سرکه به همراه 3-2% نمک مخلوط شده و به دستگاه پرکن منتقل می گردد .

 7) پرکردن سبزیجات داخل شیشه : 

پس از آماده کردن سبزیجات،  آن ها را بوسیله دستگاه پرکن در شیشه ها قرار می دهیم.

 8) عمل پاستوریزاسیون:

برای ماندگاری خیارشور آن را وارد دستگاه پاستوریزاسیون می نماییم.

 9) دستگاه دربندی: این دستگاه دارای یک مخزن است که در ابتدای کار درب ها در آن ریخته می شوند و به تدریج برای دربندی مورد استفاده قرار می گیرند. این دستگاه هدهای چرخنده ای دارد که با چرخش خود عمل دربندی را انجام می دهد.

 10) دستگاه اتیکت چسبان: در این قسمت شیشه ها از یک سمت وارد دستگاه شده و پس از برخورد قسمت لیبل زنی، شیشه مورد استفاده مقداری می چرخد ( با توجه به تنظیمات انجام شده) و لیبل به آن می چسبد و سپس از سمت دیگر شیشه های لیبل زده شده خارج می شوند.

 11)بسته بندی شرینگ: این دستگاه شیشه های ترشی را که دربندی و اتیکت زنی شده اند شرینگ می کند. این عمل در بسته های 20 تایی و 12 تایی معمولا انجام می شود. این عمل بوسیله کارگران نیز قابل انجام می باشد.

اطلاعات ضروری برای راه اندازی خط تولید ترشیجات و شوریجات

1-زمین: یعنی متراز زمین مورد نظر برای خیارشورو همچنین قیمت زمین.
محوطه سازی:محاسبه همه هزینه های که برای خاکبرداری و پیاده رو سازی لازم است.

2–ساختمان سازی :

نام و مقدار همه ساختمانهای که برای طرح کارآفرینی  خیارشورلازم است از جمله:اداری و رفاهی,سرویس بهداشتی,نگهبانی و سرایدار ,تعمیرگاه و تاسیسات, و…

3-ماشین آلات و تجهیزات (مشخصات فنی آنها ) :یعنی نوع ماشین آلات و تجهیزاتی که برای تولید خیارشور بکار گرفته می شود. )
4–شرح مختصری ازمراحل راه اندازی کارگاه تولید و بسته بندی خیارشور

5-تاسیسات عمومی و تجهیزات با مشخصات فنی آنها:تاسیسات عمومی که در این طرح مطرح شده میزان سرمایه لازم برای برق رسانی -آب رسانی –سوخت رسانی – وسایل سرمایشی و ایمنی سایر و … می باشد.

6-وسایل حمل و نقل مورد نیاز برای خیارشور: منظور ماشین آلاتی است که برای انتقال مواد از داخل به خارج ازکارگاه استفاده می شود.

7-مواد اولیه و بسته بندی: این قسمت شامل جدولی است که دربردارنده همه  اطلاعات زیر است :
نام مواد اولیه ,محل تامین مواد اولیه, مصرف سالیانه مواد اولیه,  واحد (تن/کیلوگرم) ,  هزینه واحد به ریال وهمچنین جمع هزینه کل هزینه برای تامین مواد اولیه راه اندازی کار تولید و بسته بندی خیارشور

8-آب ،برق ،سوخت مصرفی:
میزان آب و برق و گاز و بنزین موزد نیاز به صورت سالانه و قیمت هر کدام را شامل می شود.

9-برآورد هزینه تعمیرات ونگهداری: طرح توجیهی خیارشور
یعنی در نظر گرفتن هزینه ای برای تعمیرات وسایل و  همچنین محاسبه  اصطحلاکی که وسایل در طول یکسال خواهند داشت.

10-برآورد حقوق و دستمزد نیروی انسانی : تعداد نیروی انسانی موردنیاز ,متوسط حقوق ماهیانه , جمع کل حقوق سالیانه نیروی لازم برای طرح کسب و کار تولید و بسته بندی خیارشور

11- برآورد هزینه ثابت: شامل هزینه های ایت که به صورت ثابت برای اجرایی کردن طرح کارآفرینی  خیارشورانجام می دهیم مثل: زمین,محوطه سازی,ساختمان,ماشین آلات و تجهیزات و وسایل آزمایشگاهی,تاسیسات,وسایل حمل و نقل وسایل دفتری,پیش بینی نشده (10 درصد اقلام نام برده شده)

12-برآورد سرمایه در گردش:
مواد اولیه و بسته بندی,کالای ساخته شده و در جریان ساخت,تنخواه گردان,مطالبات فروش,
13- نحوه سرمایه گذاری کل : (جدید و قدیم )
در این مرحله از طرح کسب و کار    خیارشورمیزان سرمایه گذاری کل را برای راه ندازی خط خیارشورمحاسبه می کنیم به این صورت: (سرمایه ثابت+سرمایه در گردش)

14-برآورد هزینه استهلاک پس از اجرای توسعه :طرح توجیهی خیارشور
یعنی برآورد هزینه های که بعد از اجرای طرح توجیهی  خیارشورمورد نیاز است , مثل برآورد هزینه لازم برای ماشین آلات و تجهیزات آزمایشگاهی

15-هزینه تولید سالیانه :
شامل جمع کل هزینه های زیر است:

1. هزینه مواد اولیه و بسته بندی
2. هزینه حقوق و دستمزد
3. هزینه انرژی (آب، برق، سوخت)
4. هزینه تعمیرات و نگهداری
5. هزینه پیش بیینی نشده تولید(5 درصد اقلام بالا)
6. هزینه اداری و فروش (1درصد اقلام بالا)
7. هزینه تسهیلات مالی (6 درصد مقدار وام سرمایه ثابت)

16-قیمت تمام شده محصول:
که با این فرمول در طرح بدست می آید:
>>>جمع هزینه های تولید سالیانه/میزان تولید سالیانه=قیمت تمام شده محصول

17-قیمت فروش محصولات
شهریه ای که برای هر بسته خیارشور در نظر گرفته می شود.

18-محاسبه نقطه سر به سر
شرح هزینه ها >>  هزینه متغیر  نسبت به هزینه ثابت
–درصد فروش در نقطه سربه سر
>>هزینه ثابت/هزینه متغیر –فروش کل=درصد در نقطه سربه سر

19-سود و زیان ویژه (سود)
در این مرحله کل درآمد حاصل از  فروش محصولات را تقسیم بر جمع هزینه های تولید می کنیم تا میزان سود خالص در یکسال را از طرح خیارشور را بدست آوریم.

 20- ارزش افزوده خالص و نا خالص و نسبت های آن:
(تعمیرات و نگهداری + انرژی + مواد اولیه و تولید ) – فروش کل

21- ارزش افزوده نا خالص
(استهلاک قبل از بهره برداری + استهلاک) – ارزش افزوده نا خالص = ارزش افزوده خالص
22- کل سرمایه گذاری سرانه

کلید واژگان مرتبط